Ви коли-небудь відчували здуття живота, газоутворення або дискомфорт у шлунку після вживання молока чи будь-якого молочного продукту? Якщо відповідь ствердна, ви можете належати до значного відсотка людей, які мають певні труднощі з перетравленням лактози. Цей стан поширений у всьому світі і безпосередньо пов'язаний з важливим ферментом: лактазою.
Розуміння того, як лактоза та лактаза діють на наш організм Це ключ до покращення нашого травлення, кращого вибору продуктів харчування та, перш за все, ведення більш комфортного життя. У цій статті ми крок за кроком розповімо вам усе, що вам потрібно знати про цей біохімічний зв'язок, його наслідки, причини, а також надамо вам Корисні поради для покращення вашого травлення не відмовляючись від правильного харчування.
Що ж таке лактоза?
La лактоза – це складний цукор присутній виключно в молоці ссавців. Це дисахарид, що означає, що він складається з двох простих цукрів: глюкоза і галактоза. Наш організм не може безпосередньо засвоювати лактозу, коли вона надходить з їжею; потрібно спочатку його зламати.
Цей процес розкладання здійснюється спеціальним ферментом, який називається лактаза, який виробляється в клітинах тонкого кишечника. Коли цей фермент присутній у достатній кількості, перетравлення лактози відбувається без ускладнень. Але коли її вироблення зменшується або зникає, лактоза потрапляє в товсту кишку неперетравленою, і саме тут виникають проблеми.
Яку функцію виконує лактаза в нашому організмі?
La Лактаза відповідає за розщеплення лактози на глюкозу та галактозу, щоб вони могли всмоктуватися тонким кишечником та використовуватися як енергія. У новонароджених рівень лактази часто високий, враховуючи, що основним джерелом живлення для них є грудне молоко.
Проте, З віком вироблення лактази має тенденцію до зниження. Не всі відчувають це зниження з однаковою швидкістю або з однаковою інтенсивністю, що призводить до різного ступеня толерантності до лактози.
Труднощі з перетравленням лактози: чому це трапляється?
La природне зниження вироблення лактази з віком є найпоширенішою причиною. Ця ситуація відома як первинна непереносимість. Історично та еволюційно більшість людей не були готові споживати молоко після лактації.
Близько 10.000 XNUMX років тому, з одомашненням тварин, з'явилося кілька видів. генетичні мутації в популяціях худоби що дозволило їм продовжувати виробляти лактазу і після дитинства. Ці мутації передавалися з покоління в покоління, особливо в таких регіонах, як Північна Європа, де сьогодні лише невеликий відсоток страждає від непереносимості.
Види непереносимості лактози
- Вроджені: дуже рідко, виявляється від народження та зумовлений генетичною зміною. Немовлята не можуть перетравлювати грудне молоко.
- Основний: Найпоширеніший, він проявляється в певний момент між дитинством і дорослим віком через прогресуюче зниження лактази.
- Вторинний: Він з'являється тимчасово після кишкового захворювання (такого як гастроентерит або целіакія), яке пошкоджує тонкий кишечник.
Найпоширеніші симптоми, коли ви погано перетравлюєте лактозу
Коли Лактоза не може належним чином розщеплюватися в тонкому кишечнику, потрапляє в товсту кишку, де кишкові бактерії його ферментують. Це спричиняє вироблення газів та інших побічних продуктів, які викликають різні травні симптоми:
- Набряк живота
- Метеоризм
- пронос
- Біль у шлунку або спазми
- Борборигмі (звуки шлунка)
- Нудота і навіть блювота у важких випадках
Ці симптоми зазвичай з'являються між 15 хвилин і 4 години після вживання продуктів з лактозою та її інтенсивність сильно варіюється між людьми. Деякі люди навіть не проявляють симптомів, незважаючи на низький рівень лактази, і навпаки.
Діагностика: Як дізнатися, чи є у вас непереносимість лактози?
Рання та точна діагностика може допомогти покращити якість життя. Найпоширеніші тести включають:
- Водневий дихальний тест: вимірює водень у видихуваному повітрі після вживання лактози. Збільшення свідчить про бактеріальну ферментацію.
- Генетичний тест: виявляє спадкову схильність до вироблення або невироблення лактази.
- Глікемічна крива після лактози: Якщо рівень глюкози не підвищується після вживання лактози, це означає, що вона не перетравилася.
- Біопсія кишечника: менш поширений, але дозволяє безпосередньо спостерігати активність лактази.
Як впоратися з непереносимістю лактози?
У багатьох випадках повністю відмовлятися від молочних продуктів не потрібно.. Все залежить від ступеня толерантності. У людей з легкими або середньої тяжкості формами, Вони можуть споживати до 12 грамів лактози за раз. без прояву симптомів, особливо якщо вони роблять це разом з іншими продуктами харчування.
Такі продукти, як йогурт або в'ялені сири Вони містять менше лактози, ніж незбиране молоко. Крім того, деякі ферментовані продукти містять бактерії, які сприяють травленню. β-галактозидаза, фермент, подібний до лактази.
Продукти, які можуть містити лактозу (навіть якщо ви її не очікуєте)
Окрім очевидних молочних продуктів, існує багато продуктів, де наявність лактози може бути несподіванкою:
- М'ясна нарізка (ковбаски, сардельки, паштети)
- Промислові десерти та морозиво
- Готові соуси (бешамель, майонез з молоком)
- Ліки та протизаплідні таблетки
- Промислові тістечка та шоколад
На щастя, згідно з нормативними актами, всі алергени, включаючи лактозу, повинні бути виділені на етикетці, щоб... уважно читайте етикетки може запобігти непотрібним перелякам.
Що станеться, якщо я виключу всі молочні продукти?
Виключення молочних продуктів з раціону без належних замінників може призвести до значного дефіциту поживних речовин, особливо з кальцій, фосфор та вітамін D. Це впливає на здоров'я кісток та інші важливі функції організму.
Тому доцільно включати продукти, багаті на ці поживні речовини:
- Зелені листові овочі (шпинат, капуста кале, броколі)
- Frutos secos такі як мигдаль та бразильські горіхи
- Рибні консерви з кістками (сардини, лосось)
- Збагачені рослинні молока (соя, овес, рис…)
- Апельсини та деякі бобові
Добавки лактази: практичне рішення
Una дуже корисний варіант Для тих, хто не хоче відмовлятися від молочних продуктів, ось: харчові добавки, що містять лактазу. Прийом їх безпосередньо перед вживанням лактози допомагає уникнути симптомів травлення.
Є такі продукти, як Лактолерантність o GastricPro, які поєднують лактазу з пробіотиками та іншими інгредієнтами, такими як хлориди та кальцій, сприяння загальному травленню та баланс кишкової мікробіоти.
Завдяки цим добавкам багато людей з непереносимістю можуть підтримувати різноманітне харчування без зайвих обмежень.
Розуміння біохімічний зв'язок між лактозою та лактазою, разом з персоналізованим підбором харчування, може суттєво покращити якість життя тих, хто страждає від цього. Завдяки сучасним досягненням та різноманітності доступних продуктів, жити з цим станом стає дедалі легше, не впливаючи це суттєво на наш раціон чи задоволення від їжі. Бути добре поінформованим та робити усвідомлений вибір – це найкращий спосіб залишатися здоровим та насолоджуватися тим, що ми їмо.