Калабізо звучить як гарбуз, цього ніхто не заперечує, і насправді це саме так, оскільки одним із основних інгредієнтів цієї веганської ковбаси є гарбуз. Галицька компанія надала форми, запаху, текстури та смаку одній із найздоровіших веганських ковбас на ринку, принаймні на папері, а саме рецепту традиційної ковбаса кабасейро Він був відремонтований, щоб адаптуватись до сучасних тенденцій.
3 молоді підприємці з Понтеведри стоять за цією революційною ідеєю, яка використовує натуральні та здорові інгредієнти, щоб пропонувати веганську ковбасу на постійно зростаючому ринку. Цей харчовий продукт виробляється в Ніграні, Понтеведра, і в його рецептурі містяться лише 100% натуральні та здорові інгредієнти, які підходять для людей з целіакією, вегетаріанців та веганів.
Перший здоровий веганський чорізо
За словами Едурне Сендра, генерального директора Calabizo, вони просто модернізували тисячолітній рецепт галісійського чорізо, замінивши тваринну частину на овочеву, але деякі інгредієнти залишилися, як-от гарбуз, паприка та часник. М’якоть гарбуза робить свинячу корейку, а оливкова олія першого віджиму (EVOO) замінює жир у вершковому маслі.
Все це зібрано в одному овочева оболонка з целюлози і залишився лише процес сушіння, щоб отримати веганський чорізо, який виглядає як звичайний чорізо. Едурн коментує, що найважчим було «розібратися» в процесі бродіння та копчення, і що вони вдосконалювали його протягом 4 років, поки не знайшли ключ і тепер вони пропонують 100% натуральний, веганський, здоровий і стійкий продукт.
Інші деталі, які грають на користь цієї галицької веганської ковбаси, це те, що її найкраще споживати протягом одного року, вони не містять добавок, барвників чи консервантів і не потребують охолодження. Все це їх досить сильно, в хорошому сенсі цього вислову, відокремлює від нинішньої конкуренції.
Підземелля як життєва філософія
3 підприємці, Едурн, Софія та Кейла, виступають за використання сировини та національної праці, завжди прагнучи до сталого розвитку, оскільки протягом усього процесу створення цього веганська ковбаса, зрозуміли, що для подолання кліматичної кризи потрібно змінити харчові звички, оскільки немає іншої планети, куди можна переїхати.
Вони кажуть, що не вегани, але мали змогу побачити, як вегани сумували за певними сосисками. Крім того, додають, що це можливо замінити тваринний білок для овочів, і вони почали розвивати певну неприйняття деяких продуктів тваринного походження.
Дивлячись у майбутнє, Calabizo приєднається до інших продуктів рослинного походження, таких як спреди та традиційні рецепти, оновлені відповідно до сучасних тенденцій і підходять для целіакії, вегетаріанців, веганів і всіх тих, хто хоче зменшити споживання м’яса, не шкодуючи свого здоров’я та не відмовляючись. типові іспанські страви. Настільки, що ця галицька компанія вже готується рагу з нутом і овочами готовий до розігрівання та подачі.