Останнім часом в сік маринованих корнішонів З простої добавки до банок із соліннями вона перетворилася на один із найбільш обговорюваних засобів у спорті високих досягнень. Вигляд елітного тенісиста, який п'є цю кислу рідину під час півфіналу турніру Великого шолома, викликав цікавість у багатьох уболівальників.
Випадок Карлос Алькарас Відкритий чемпіонат Австралії з тенісу привернув увагу ЗМІ до цієї тактики. У марафонському матчі проти Олександра Звєрєва, в якому гравець з Мурсії вдався до сильної температури, судом і навіть блювоти. мариновані корнішони в розсолі спробувати контролювати якийсь м’язовий біль, який загрожував вивести його з гри.
Матч, який зробив маринований сік модним
Півфінал Відкритий чемпіонат Австралії Матч між Карлосом Алькарасом та Олександром Звєрєвим тривав майже п'ять з половиною годин, і рахунок вирішився у п'ятому сеті з близьким рахунком (6-4, 7-6(5), 6-7(3), 6-7(4) та 7-5). Під час матчу іспанець сказав своїй команді, що Він фізично почувався погано. Він навіть прокоментував з треку: «Мене знудило, не знаю, чи потрібно щось приймати, просто кажу».
У міру того, як ігри проходили, вони з'являлися судоми в обох ногахЦе змусило фізіотерапевта втрутитися на майданчик. Така медична допомога розлютила Звєрєва, який висловив протест керівнику, стверджуючи, що лікування судом було неналежним. Німець навіть скаржився, що «Вони захищають цих двох хлопців», маючи на увазі Алькараса та Джанніка Сіннера, двох найвідоміших імен на сучасному автодромі.
Поки обговорювалося законність втручання, на лаві мурсіанців з'явився незвичайний союзник для широкої громадськості: банка соку маринованих огірківЦе далеко не був імпровізований жест, а частина стратегії, яку вже вивчала його команда, для боротьби з судомами під час тривалих матчів та в умовах екстремальної спеки.
Це був не перший раз, коли Алькараса бачили за тим, як він вдавався до цього «зілля» в критичні моменти. Roland GarrosЯк у фіналі проти Звєрєва, так і в півфіналі 2024 року проти Янніка Зіннера, камери вже зафіксували, як іспанець показував порожню пляшку та просив ще цієї рідини, яку багато хто плутав зі звичайним енергетичним напоєм.
Сам гравець визнав це в інтерв'ю, таких як те, що було дано Справи ланцюгаСмак не зовсім приємний: «До нього звикаєш, але я його не люблю, я б не їла його з їжею». Попри це, це один із ресурсів, які вона використовує в моменти інтенсивне м'язове напруження коли гра триває довше, ніж очікувалося.
Що ж таке сік маринованих корнішонів?
Що в народі відоме як сік маринованих огірків Це не що інше, як кисла та солона рідина, яка супроводжує корнішони в банках з соліннями. Зазвичай вона містить вода, оцет (оцтова кислота), сіль і, в багатьох випадках, спеції або кріпІснують домашні версії, промислові версії, а також альтернативи, розроблені як спеціальні добавки для спортсменів.
Ця рідина характеризується тим, що дуже інтенсивний смакякий поєднує кислотність і солоність. Саме це поєднання є одним із ключів до його популярності у спорті: він не лише забезпечує мінералами та водою, але й створює дуже потужна сенсорна стимуляція у роті та горлі, що, здається, впливає на нервово-м'язову реакцію.
Спортивні дієтологи, які працюють з елітними спортсменами, такими як Мірея ПортаТехнолог харчових продуктів і керівник відділу харчування у провідному європейському футбольному клубі пояснює, що такі продукти вважаються ароматизований ергогеннийІншими словами, вони діють не лише завдяки своєму складу, а й завдяки тому, як активуються кислий, гіркий та солоний смаки. оральні датчики, підключені до нервової системи.
Згідно з цим напрямком досліджень, полоскання рідиною протягом приблизно 15 секунд або прийняття невеликих ковтків змушує ці рецептори в ротоглотковій порожнині надсилати сигнали до втомленого мозку, що може покращити нервово-м'язову реакцію та сприяють розслабленню м’язів, які мимоволі скорочуються.
Окрім свого «функціонального» аспекту, маринований сік корнішонів також є рідина, багата на натрій та певною кількістю каліюТеоретично, це допомагає компенсувати деякі втрати електролітів під час тривалого навантаження, за умови розумного використання та не заміни адекватної гідратації.
Чому його використовують проти м'язових судом?
Використання соку маринованих огірків виникло не в тенісі. Його почали використовувати багато років тому в забіги на довгі дистанції, марафони та велопрогулянкиде деякі учасники їли солоні огірки, пакетики гірчиці або навіть ковтки розсолу на пунктах допомоги, щоб спробувати уникнути судом в кінці забігу.
Бігун розповів, як майже два десятиліття тому в Стокгольмський марафон Він був здивований, виявивши мариновані корнішони на пунктах гідратації, починаючи з середини марафону. Те, що на той час здавалося дивацтвом, поширилося на інші високопродуктивні види спорту, такі як триатлон, велоспорт і навіть професійний футбол.
З фізіологічної точки зору, судоми зазвичай пов'язані з дисбаланс у передачі електричних імпульсів що дозволяють м'язам нормально скорочуватися та розслаблятися. При тривалому навантаженні втрата натрій і калійЦе, разом із зневодненням та нервово-м’язовою втомою, може сприяти розвитку цих болісних та стійких скорочень.
Сік маринованих огірків, з одного боку, забезпечує, мінерали та водаа з іншого боку, оцтова кислота з оцту. Деякі дослідження показують, що ця кислота допомагає відновити pH тканин А в поєднанні з гідратацією це може полегшити спазми, пов'язані зі зневодненням, під час тривалого фізичного навантаження.
Однак, найчастіше цитовані дослідження вказують на те, що основний механізм може полягати не в простому заміщенні рідини та електролітів, а в нейронний рефлексІнтенсивний смак активує рецептори в роті та горлі, які через нервову систему, тимчасово пригнічує активність рухових нейронів відповідальний за судому. Ефект, згідно з наявними даними, буде швидким, але короткочасним, достатньо довго, щоб спортсмен міг продовжувати.
Що каже наука про сік маринованих огірків?
Ефективність соку маринованих корнішонів була проаналізована в кількох наукових дослідженнях. Одне з найвідоміших було опубліковано в журналі Медицина та наука в спорті та вправах у 2010 році. У цьому дослідженні було відзначено, що м’язові судоми, викликані електричним струмом, у зневоднених людей зникли приблизно 30 секунди пізніше від ковтання цієї рідини.
Автори дійшли висновку, що швидкість, з якою відбулося покращення, була занадто швидкою, щоб її можна було пояснити лише одним фактором. заміщення рідини або електролітівВони припустили, що ефект зумовлений цим нейрогенним рефлексом, що виникає в ротоглотковій ділянці, який блокує активацію альфа-мотонейронів, що беруть участь у судомі.
Поза межами суто спортивної сфери, ще одне нещодавнє дослідження, есе СОЛОНІ СОЛОНІ опубліковано в журн Американський журнал гастроентерології У 2022 році було проведено оцінку використання соку маринованих огірків у 82 пацієнти з цирозом які страждали від періодичних м'язових судом. Ті, хто пив цей напій на початку епізоду, помітили покращення тяжкості спазмів порівняно з тими, хто пив лише воду з-під крана, і жодних значущих побічних ефектів не було описано.
У галузі спортивного харчування також аналізували вплив на рівень електролітів у крові після вживання. сік маринованих огірків, гірчиця або деіонізована вода у зневоднених людей. Дослідження 2014 року показало, що невелика кількість цих продуктів не викликала гіперкаліємії або небезпечних змін у балансі рідини.
Автори цього дослідження наголосили, що, хоча цих напоїв недостатньо для для повного поповнення втрат електролітів та води При тривалих навантаженнях вони також не є шкідливими при використанні в помірних кількостях. Однак вони наголосили на необхідності подальших досліджень того, що саме відбувається на рівні плазми та в м'язовій реакції під час реальних епізодів гострих судом.
Узяті разом, наявні дані свідчать про те, що сік маринованих огірків може бути корисним засобом для полегшити періодичні спазмиОднак це не замінює комплексної стратегії гідратації, харчування та належної фізичної підготовки, що особливо актуально у вимогливих змаганнях, таких як тенісний турнір Великого шолома чи марафон.
Як його використовують елітні спортсмени та аматори
У випадку з Карлосом Алькарасом, сік маринованих корнішонів став дуже специфічний ресурс для критичних моментівВін не приймає його безперервно протягом усього матчу, а радше під час стратегічних перерв, коли помічає перші симптоми судом або коли його тіло подає йому попереджувальні сигнали під час марафонських матчів.
Така ж практика спостерігається в інших видах спорту на витривалість, де деякі спортсмени вирішують невеликими ковтками або полосканнями з розсолом. На популярних перегонах та велозаходах на довгі дистанції стало звичним явищем бачити корнішони, пакетики жовтої гірчиці або навіть інші соління на пунктах допомоги як додаткове доповнення до води чи ізотонічних напоїв.
Окрім класичних солінь, на ринок почали надходити нові. специфічні добавки Натхненні соком маринованих огірків, ці формули спрямовані на збереження кислотності та концентрації мінералів у зручнішому для транспортування та дозування форматі. Ідея полягає в тому, щоб спортсмени могли використовувати їх за потреби, не носити із собою скляні пляшки.
Експерти наполягають на тому, що такі рішення мають бути інтегровані в індивідуальне планування І перевірено на тренуваннях, ніколи не імпровізуйте в день змагань. Смак сильний і для деяких людей може бути неприємним або викликати нудоту, якщо вживати його без попереднього звикання.
Варто також зазначити, що, хоча в дослідженнях з малими обсягами не спостерігалося серйозних наслідків, це продукт з дуже високим вмістом натріюТому не рекомендується зловживати ним, особливо людям з гіпертонією або проблемами з нирками, і бажано проконсультуватися з лікарем або дієтологом, перш ніж регулярно його вживати.
Інші подібні страви та напої
Сік маринованих огірків – не єдина рідина, потенційний вплив якої на судоми вивчали. Деякі дослідження та досвід бігу вказують на інші варіанти. схожі сенсорні та композиційні характеристикинаприклад, сік з інших солінь або яблучний оцет.
У деяких видах змагань на витривалість спортсмени приймали пакетики жовтої гірчиці ніби це енергетичний гель. Ця гірчиця з її насиченим і солоним смаком має певні спільні компоненти з маринованим розсолом і була включена до досліджень електролітної реакції після зневоднення.
Так само було зазначено, що кроповий сік та інші варіації солінь, а також соуси на основі солодкого оцту як можливі альтернативи в рамках тієї ж концепції: дуже смачні, кислі та солоні рідини, які можуть викликати рефлекс, подібний до рефлексу соку маринованих огірків.
Наявні дослідження сходяться в одному пункті: Ці продукти, у невеликих кількостях, самі по собі не компенсують усіх втрат води та мінералів. під час інтенсивних фізичних навантажень. Тому їх слід розглядати як тимчасовий засіб проти судом, а не як заміну гарної гідратації за допомогою води, ізотонічних напоїв та дієти, адаптованої до навантаження.
Наразі наукова спільнота закликає до обережності. Хоча початкові результати є багатообіцяючими, потрібні подальші дії. подальші дослідження в реальних спортивних ситуаціях а також з урахуванням різних профілів населення, щоб остаточно підтвердити дози, час застосування та можливі протипоказання в певних групах.
З огляду на все, що відомо досі, сік маринованих корнішонів Він зарекомендував себе як цікавий, але науково обґрунтований засіб боротьби з судомами як у професійних спортсменів, так і у спортсменів-аматорів. Це не чарівна панацея, і вона не замінює гарну фізичну підготовку, належне зволоження та добре розроблений план харчування, але вона може бути ще одним інструментом в арсеналі тих, хто стикається з тривалими та виснажливими тренуваннями, як це продемонстрував сам Карлос Алькарас на кортах великих турнірів.
