Гаманці споживачів починають сильно це відчувати Ціна на яйця різко зросла В Іспанії та більшій частині Європи те, що донедавна було доступним і повсюдним продуктом харчування в кошику для покупок, стало ще одним елементом у зростаючих рахунках супермаркетів, де зростання цін значно перевищує загальну інфляцію.
За цією ситуацією стоїть не одна причина, а цілий комплекс факторів: Напруженість у сфері охорони здоров'я через пташиний грип, скорочення поголів'я курей-несучок, зростання виробничих витрат та збільшення попитуВсе це вже відображено в індексі споживчих цін (ІСЦ) та у статистиці Міністерства сільського господарства, які підтверджують значне зростання цін на яйця та продукти, в яких вони є ключовим інгредієнтом.
ІСЦ підтверджує зростання цін на яйця в кошику покупок
Про це свідчать останні дані Національного інституту статистики Ціни на продукти харчування та безалкогольні напої зростають на 2,8% щорічно та на 0,3% порівняно з попереднім місяцем. У цій групі яйця, разом із молоком, сиром та м’ясом, є одними з продуктів, які найбільше сприяють зростанню показника, що підтверджує, що тиск на бюджети домогосподарств залишається високим.
У цьому контексті Ціна на яйця підсилює чітку інфляційну тенденцію.Щомісячні порівняння показують зростання цін на яйця приблизно на 7%, що набагато більше, ніж на інші продукти харчування. Іншими словами, хоча загальна ціна на продовольчий кошик зростає помірними темпами, ціна на яйця зростає значно швидше, що безпосередньо призводить до зростання вартості багатьох рецептів та готових продуктів.
Контраст з іншими продуктами харчування вражає: за останні дванадцять місяців Цукор і картопля подешевшалиА за останній місяць було зафіксовано зниження цін на бобові та свіжі овочі, фрукти, рибу та свинину. Однак, Яйця продовжують підніматисяЦе показує, що їхня проблема пов'язана не лише із загальною інфляцією, а й з дуже специфічними факторами у секторі птахівництва.
Все це відбувається в той час, коли Загальний ІСЦ становить близько 3%. Річна інфляція та базова інфляція, яка не включає енергоносії та свіжі продукти харчування, коливаються на рівні близько 2,6%. Хоча ціни на енергоносії знижуються завдяки зниженню вартості електроенергії, на ціни на продукти харчування чиниться тиск через такі продукти, як яйця, які щотижня зростають у вартості продуктів харчування.
Пташиний грип та обмеження утримання птиці: як постачання яєць обмежене
Один з ключових елементів для розуміння того, чому Ціна на яйця різко зросла. Така поточна ситуація зі здоров'ям у птахівництві. З минулої осені Міністерство сільського господарства наказало утримання всієї птиці В Іспанії це було запроваджено як захисний захід проти пташиного грипу. Те, що спочатку задумувалося як тимчасове рішення, перетворилося на тривалу ситуацію, коли кури-несучки змушені залишатися в приміщенні.
Цей широкомасштабний локдаун був запроваджений після виявлення Кілька спалахів пташиного грипу на птахофермах За останніми офіційними даними, по всій країні зареєстровано до 14 випадків. Хоча міністерство запевняє, що хвороба Це під контролем І хоча в таких районах, як Вальядолід, вже знято певні обмеження, зберігається максимальна обережність щодо наявності випадків захворювання у диких птахів.
Вплив на ринок яєць є прямим. Пташиний грип та заходи біобезпеки перепис курей-несучок є умовнимзменшення доступної пропозиції. Менша кількість птахів у виробництві означає менше яєць на ринку, а в умовах стабільного або навіть зростаючого попиту ціни швидко зростають.
Влада наполягає на необхідності Не послаблюйте пильність та підтримувати посилені заходи захисту на всіх фермах: контроль доступу, суворе прибирання, розділення птиці та диких тварин, а також протоколи дій у разі будь-якої підозри. У короткостроковій перспективі ці вимоги призводять до вищих витрат для виробників, які частково позначаються на кінцевих цінах.
Яйця на 30% дорожчі: скільки споживач вже платить
Поєднання меншої популяції, додаткових витрат на біобезпеку та тиску попиту призвело до дюжина яєць коштує приблизно на 30% дорожче ніж рік тому в Іспанії. Це посилання, обговорене на круглому столі в секторі птахівництва з питань виробництва яєць та м’яса, пояснює відчуття, яке багато домогосподарств відчувають, йдучи на касу.
На деяких рибних ринках та ринках-бенчмарках зростання ще помітніше. Нещодавні звіти свідчать про те, що ціна великого яйця За лічені місяці ціна зросла з трохи більше ніж 2 євро за дюжину до майже 2,70 євро, що становить зростання приблизно на 25-30%. Це суттєві коливання для такого простого та часто купованого товару.
Харчова промисловість також відчуває наслідки ескалації. Яєчний білок, широко використовуваний у випічці, тортах та солодощах Традиційно ціна на яйця значно зросла. Деякі аналізи показують, що їхня вартість зросла приблизно на 50% лише за шість місяців, пов'язуючи зростання цін на свіжі яйця зі зростанням цін на широкий спектр перероблених продуктів.
З точки зору виробників, це підвищення цін відбувається після періоду низької маржі та підтверджує, що, незважаючи на ситуацію зі здоров'ям, Птахівничий сектор з виробництва яєць та м'яса зберігає міцні позиції. в іспанському секторі тваринництва. Виробництво та споживання курятини та яєць демонструють відносно хороші результати, що демонструє силу та конкурентоспроможність цих ферм на європейському ринку.
Європа та міжнародна торгівля: ринок, що дедалі більше контролюється
Ситуацію з яйцями не можна зрозуміти виключно в межах Іспанії. На європейському рівні пташиний грип та Торговельні угоди Європейського Союзу З третіми країнами вони також впливають на баланс між пропозицією та попитом. Уряд працює над звіт про самостійну декларацію країни, вільної від пташиного грипу представити його Всесвітній організації охорони здоров'я тварин з метою сприяння торгівлі з країнами, що не входять до ЄС, коли це дозволяє епідеміологічна ситуація.
Водночас, переговори та перегляд угод з такими регіонами, як Україна чи Меркосур За даними Міністерства сільського господарства, це включає захисні положення, розроблені для захистити чутливі сектори, такі як птахівництвоЦе механізми, спрямовані на гарантування чесної конкуренції та запобігання підриву прибутковості європейських фермерських господарств масовим імпортом за низькими цінами.
Цей баланс крихкий: з одного боку, відкриті зовнішні ринки Це дозволяє вивільняти надлишки, коли вони є, та диверсифікує напрямки для виробників; з іншого боку, надмірна відкритість без контролю може чинити тиск на зниження цін на сільськогосподарську продукцію саме тоді, коли фермери стикаються з вищими витратами на корми, енергію та санітарні заходи.
Паралельно, нові правила щодо продажу яєць ЄС досягає прогресу у сфері відстеження та прозорості ринку. Кожен пакет має надавати більше інформації про тип сільського господарства, походження та умови виробництва, що може вплинути на рішення про купівлю та, зрештою, на ціну, яку платять європейські споживачі.
Від ферми до столу: як дорогі яйця підвищують ціни на інші продукти харчування
Зростання цін на яйця не обмежується лише сегментом свіжих продуктів. Багато перероблених та промислових продуктів залежать від яєць. Яйця є основним інгредієнтом у всьому: від майонезу, соусів, випічки, свіжої пасти та панірованих виробів до сезонних солодощів, таких як нуга. Коли ціна на яйця зростає, вартість цих продуктів, як правило, зростає, хоча іноді з невеликою затримкою.
Статистика ІСЦ показує, що у м'ясній промисловості Ціни на яловичину різко зрослиз двозначним зростанням у деяких річних порівняннях. Хоча цей рух реагує на численні фактори (корми, енергія, логістика), загальне зростання вартості ресурсів для тваринництва, включаючи яйця на певних етапах виробництва, сприяє зростанню цін у всьому харчовому ланцюгу.
Дані також показують, що Ціни на олії та жири щомісяця зростають понад 2%Це, у поєднанні зі зростанням цін на яйця, робить продукти повсякденного вжитку, такі як смажена їжа, паніровані вироби та домашня випічка, дорожчими. Для сімей це означає, що багато традиційних рецептів, які колись здавалися «економічними», більше не такі дешеві, як раніше.
Тим часом, деякі базові товари демонструють більш сприятливу тенденцію для споживача. Ціни на цукор та картоплю знизилися за останній рікА ціни на деякі фрукти, свіжі овочі та певні види м’яса щомісяця знижувалися. Таке поєднання епізодичного падіння цін та різкого зростання цін на інші продукти харчування малює картину, коли ретельне планування покупок та порівняння цін стають майже необхідними.
З усим Яйце займає центральне місце: продукт, що є основою середземноморської дієти, присутній на сніданках, обідах та вечерях, і який, оскільки його вартість значно зростає, змушує багато сімей переглянути як бренди, які вони купують, так і частоту, з якою вони його споживають.
Зростання цін на яйця стало символ як поєднання факторів, пов'язаних зі здоров'ям, виробництвом та комерцією, може швидко перетворитися на кошик для покупок: від простої коробки яєць до різдвяних солодощів, включаючи м'ясо, соуси та готові страви, споживач виявляє, що те, що колись було «найбільш доступним», тепер Це значно більше впливає на остаточний рахунок..