Можливо, ви ніколи не цінували смаку ванілі і вважаєте, що вона завжди буде з вами, але правда полягає в тому, що вона в небезпеці. Дослідники з Інституту харчових і сільськогосподарських наук Університету Флориди співпрацюють з Elo Life Systems, щоб знайти новий спосіб більш екологічного вирощування ванілі без шкоди для її смаку.
Дослідження спрямоване на прочитання геномів видів ванілі, щоб допомогти дослідникам легше розводити види рослин. Лише частина ванілі, яку ми споживаємо, є натуральною; переважна більшість — штучні. Але це змінюється, зміна, зумовлена переважно тим, що великі виробники харчових продуктів відмовилися від синтетичних матеріалів у своїх продуктах у 2015 році, що призвело до того, що попит раптово перевищив пропозицію. Крім того, культура дуже вразлива до захворювань шкідниками.
Є всього 3 види ванілі для їжі
Чемберс, генетик рослин, сказав, що здатність читати геноми полегшує вирощування рослин, оскільки дозволяє дослідникам швидше відстежувати ДНК. The селекціонери вони могли змішувати та зіставляти ці послідовності ДНК, а дослідники, у свою чергу, могли покращити особливі риси рослин, такі як стійкість до смаку або хвороб.
Розведення рослин відрізняється від генетично модифікованих організмів (ГМО), оскільки останні потребують введення чужорідної ДНК у вид рослини. Однак розведення рослин є природним способом контролювати, як рослини ростуть.
«Послідовності геному були опубліковані в публічних сховищах даних", - сказав. Таким чином, це дозволяє людям спробувати виростити ваніль самостійно.
Крім того, дослідники UF активно допомагають виробникам ванілі в країні, навчаючи їх вирощувати ваніль. Геном допоможе дослідникам надавати кращі види рослин тим самим виробникам.
Хоча є кожен 100 сортів ванілі"lПромислові види, які використовуються в їжу, сьогодні в основному культивуються на Мадагаскарі", - сказав. Насправді лише три використовуються в продуктах харчування.
Ваніль, ймовірно, не просунулася так далеко в селекції рослин, як інші рослини, тому що її вирощують у країнах, де дослідження недостатньо фінансуються. Ось чому сорти ванілі не покращилися за останні 100 років.
Оскільки дослідження ванілі обмежені, найбільшою проблемою було почати дослідження з нуля. Дослідження окупиться поліпшенням розмноження ванілі та інших рослин. «Якщо ми можемо працювати з ваніллю, ми точно можемо працювати з багатьма іншими видами.сказав автор. Тож ми сподіваємося, що ми не втратимо міфічний смак цієї рослини в наших улюблених десертах.