З прийняттям і нормалізацією веганства до наших днів прийшли нові продукти, що замінюють тваринні білки. У випадку з темпе все дещо складніше, і, хоча його зовнішній вигляд не віддає належного, правда полягає в тому, що він хороший і, що найважливіше, він сповнений користі для організму.
Їжа потрапляє спочатку через очі, а у випадку з темпехом йому це нелегко. Це їжа, виготовлена з соєвих бобів, хоча ринок поступово розширюється, і ми бачимо інші комбінації, такі як нут, рис, овес тощо. Це ферментований харчовий продукт, який нікому не підходить через алергени, які містяться серед його інгредієнтів, наприклад глютен.
Що таке темпе?
Темпе — це ферментований харчовий продукт, отриманий із соєвих бобів, основним інгредієнтом якого є ці бобові разом із грибом під назвою Rhizopus. Він легкозасвоюваний і дуже поживний, і за короткий час він став ідеальним союзником вегетаріанців і веганів у всьому світі.
Це їжа, яка безпосередньо конкурує з тофу, і де темпе перемагає безперечно, оскільки він набагато смачніший і має більш натуральну та приємну текстуру, ніж тофу. Звичайно, темпе має бути постійним, якщо воно тане в руці, це означає, що воно не в хорошому стані.
У наступних розділах ми побачимо харчові переваги цих продуктів, і можна лише сказати, що потроху ринок розширюється, і тепер можна побачити темпе з іншими інгредієнтами, такими як рис, ячмінь, пшоно, нут, пшениця. , овес, жито, кунжут тощо І це чудово, тому що це дає можливість спробувати це тим, у кого є алергія на сою чи глютен, не ризикуючи своїм здоров’ям.
Як його додають в раціон?
Подача темпе звикла виглядати як м’ясний рулет або пиріг, який ми можемо нарізати на свій смак і також нарізати на квадрати. Є багато місць, де ми можемо купити цю їжу, від травників до супермаркетів і магазинів, що спеціалізуються на веганській і вегетаріанській їжі.
Крім того, ми також можемо навчитися робити це самі, дотримуючись надійної дієти, яку ми знаходимо на YouTube. Це відносно легко, але це відбувається так само, як і з вершками, майонезом та іншими продуктами, які, коли ми робимо помилку, більше не можемо відновити і повинні бути викинуті в органічне відро.
Щоб додати його до свого раціону, ми повинні спочатку засвоїти інгредієнти, якими вони є, і насолоджуватися ними, наприклад, ми можемо використовувати його в бутербродах, салатах, смажити з рисом або овочами, смажити на грилі та подавати з Heura або в тако та загортаннях, мариновані або паніровані, чаша теріякі, запечений маринований темпе, для приготування фрикадельок, картопляне пюре з темпе, додавання його до локшини, у воке з рисом або китайською локшиною та великою кількістю овочів у точній точці між хрустким і вареним тощо.
Харчові цінності
Головним інгредієнтом веганської кухні є дуже поживна речовина, і ми збираємося перевірити це за наступними рядками, для цього ми візьмемо 100 грамів продукту як еталон (що збігається з максимальною добовою кількістю) і на основі цього ми буде показано кількість кожної поживної речовини.
Склад темпе на 100 грамів продукту містить 208 грамів кілокалорій, 9,39 грамів вуглеводів, більше 18 грамів рослинного білка і 10 грамів жирів. Крім того, ця їжа також містить мінерали та вітаміни, такі як вітамін B1, B2, B3 та вітамін B12, а також такі мінерали, як натрій, 110 мг кальцію, залізо, 260 мг фосфору та 410 мг калію.
Хороша річ цієї їжі полягає в тому, що її жири корисні для серця. Що це означає? які сприяють здоров’ю серця. Крім того, рослинний і натуральний продукт допомагає контролювати рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань.
Що стосується протеїну темпе, ми можемо сказати, що якщо ми з’їдаємо 100 грамів (максимальна рекомендована добова кількість), ми отримуємо майже 40% білка, необхідного нашому організму в повсякденному житті для нормального функціонування.
Основні переваги споживання темпе
Це слово звучить як щось дивне і далеко не їжа, але воно смачне, тому що при ковтанні залишає в роті відтінок горіхів і приємне, крім того, що легко засвоюється, але має деякі протипоказання, ми обговоримо в наступному розділі.
Багатий ізофлавонами
Що це означає? Ізофлавони - це група речовин, які мають дуже схожу структуру естрогени які є у нас, людей, ось чому організм плутає їх, і вони можуть працювати так, ніби вони справді естроген.
Це дає нам безліч переваг, особливо для жінок з менопаузою, оскільки вдається полегшити симптоми цього процесу. Так само темпех зміцнює кістки завдяки високому вмісту кальцію, запобігаючи остеопороз, дуже типове захворювання жінок похилого віку.
Сприяє зниженню рівня холестерину
Продовжуючи ізофлавони сої, ці речовини можуть допомогти нам знизити рівень холестерину, як поганого холестерину (ЛПНЩ), так і загального холестерину, який ми маємо в організмі.
Але ізофлавони грають у цій боротьбі не лише з холестерином, а радше об’єднують зусилля з вітаміном В3 та підвищення рівня хорошого холестерину, відомий як холестерин ЛПВЩ, і вдається знизити тригліцериди та поганий холестерин, таким чином зменшуючи шанси отримати серцево-судинні аварії через надлишок холестерину в крові.
Природні пробіотики
Завдяки процесу бродіння, що дає початок темпе, створюється низка корисних бактерій, які fвони сприяють кишковій мікробіоти. Це означає покращення засвоєння поживних речовин, зниження ймовірності зараження хворобами, зміцнення імунної системи та більш здоровий і рідкий кишковий транзит.
Ці хороші бактерії містяться в нашому кишечнику, але перш ніж досягти кінцевої частини травної системи, ферментація виробляє серію ферментів, які допомагають нам відкласти прийом їжі, уникаючи можливого перенапруження шлунка, і це завдяки фітиновій кислоті, що міститься в соєвих бобах і потрапляючи в шлунок, вони розщеплюються, забезпечуючи травний ефект.
Хороший замінник білків тваринного походження
Темпе має високий відсоток рослинних білків, тому вважається ідеальною їжею для заміни тваринного походження. Максимальна рекомендована кількість темпе становить близько 100 грамів на день, ну, це кількість забезпечує нас 40% білків які необхідні організму щодня.
Дієта, багата білками, сприяє термогенезу, таким чином посилюючи метаболізм і допомагаючи організму спалювати більше калорій. Усе це доповнює відчуття ситості, яке пропонує ця страва, що робить її ідеальним інгредієнтом для обіду та вечері.
Протипоказання до вживання темпе
Ми побачили, що це дуже повноцінна та здорова їжа, але також є деякі протипоказання та ризики для деяких людей. Наприклад, згадаймо, що темпе виготовляється з одного інгредієнта, яким може бути нут, пшениця, рис, соєві боби тощо. тому основним недоліком цієї їжі є непереносимість глютену або інших алергенів як і соя.
Ще одним протипоказанням є вживання зіпсованого темпе, а з'ясувати, оптимальний він для вживання чи ні, неважко. Ця ферментована їжа зазвичай зберігається відкритою в холодильнику від 3 до 5 днів, і якщо вона має білий наліт, надмірно м’яка, має бульйон, плями, сильний запах і липка, коли її брати, це однозначні ознаки того, що це краще викинути органіки.