Якщо ми дбаємо про своє здоров’я, коли їмо хорошу тарілку макаронних виробів, ми, мабуть, уже чули про різноманітні види, які замінюють пшеницю чимось іншим. Є макарони зі шпинату, макарони з нуту та багато іншого. Однак ми можемо захотіти розглянути макарони з червоної сочевиці.
Переваги макаронів з червоної сочевиці перед звичайними настільки високі, що будь-хто повинен почати їх замінювати. Паста з червоної сочевиці така ж, як і будь-яка інша паста, лише з однією великою відмінністю: інгредієнти, які використовуються для її приготування. Макаронні вироби традиційно виготовляються з прісного тіста, що складається з борошна твердих сортів пшениці, зазвичай змішаного з водою та/або яйцями. Однак для приготування пасти необов’язково використовувати тверді сорти пшениці, можна використовувати інші інгредієнти, наприклад сочевицю.
Властивості
Паста з червоної сочевиці містить більше білка та клітковини, ніж звичайна пшенична паста, що дає їй нижчий глікемічний індекс. Він також зазвичай містить більше заліза, ніж зазвичай. Однак паста з сочевиці не є низькокалорійною або низьковуглеводною їжею, тому розмір порції все ще важливий для багатьох людей, які дотримуються дієти.
Однак він приносить користь усім, хто працює над зниженням споживання калорій. Одна порція пасти з червоної сочевиці містить на 5% менше калорій ніж його пшеничний аналог. Він також містить удвічі більше грамів Фібра за порцію.
Більше не потрібно думати, як додати білки до макаронних страв. Пшеничні макарони можуть містити лише 7 грамів білка на порцію, але варіація червоної сочевиці має майже вдвічі більше, ніж 13 грамів. Це робить макарони з червоної сочевиці чудовим вибором для тих, хто шукає способи заповнити будь-який дефіцит білка, який може виникнути у їхньому рослинному раціоні, якого вони не мали б, якби дотримувалися дієти, багатої на продукти тваринного походження.
El футбол це важливо для здоров'я кісток і роботи серця, м'язів і нервів. Недостатня кількість кальцію в раціоні може поставити нас під загрозу розвитку остеопорозу, остеопенії та гіпокальціємії. Макаронні вироби з червоної сочевиці знову перевершують звичайні макаронні вироби, маючи 17 мг на порцію, порівняно з 12 мг у макаронних виробах із твердих сортів пшениці.
El ієро це важливий мінерал, головним чином відповідальний за транспортування кисню по всьому тілу. Макарони з червоної сочевиці приносять користь тим, хто шукає залізо, у співвідношенні 3 до 2 порівняно з макаронами з пшениці.
Перевага
Враховуючи поживну цінність сочевиці, можна з упевненістю сказати, що будь-яка паста, виготовлена з сочевиці, матиме багато тих самих переваг.
дружній до діабетиків
Макарони з червоної сочевиці мають a нижчий глікемічний індекс ніж пшеничні макарони, оскільки вони багатші білком і клітковиною. Одне дослідження показало, що макарони з червоної сочевиці мають глікемічний індекс 22 порівняно з 56 для пшеничних макаронів. Окрім хороших новин щодо глікемічного індексу, ця стаття також виявила вищий рівень антиоксидантів у макаронах із сочевиці, ніж у звичайних макаронах.
Інше дослідження показало, що виготовлення макаронних виробів з 50% борошна з червоної сочевиці знижує глікемічний індекс з 61 до 55. Технічно це робить макарони з сочевиці з низьким глікемічним індексом, хоча зниження на 6 пунктів не виглядає значущою зміною.
Однак майте на увазі, що деякі люди дійсно інакше реагують на борошно з сочевиці, ніж на цілу сочевицю. Тому цілком можливо, що організм по-різному реагує на рівень цукру в крові.
Без глютену
На відміну від стандартної пасти з твердих сортів пшениці, паста з червоної сочевиці не містить глютену. Одним із найбільших ринків макаронних виробів з сочевиці є люди, які дотримуються безглютенової дієти, тому логічно, що більшість брендів не містять пшениці та глютену в своїй пасті з сочевиці.
Більшість марок пасти з сочевиці не містять зерна. Сочевиця – бобова, а не зернова культура. Однак деякі бренди додають зернові, щоб знизити ціну. Наприклад, є деякі пенне із зеленої сочевиці, які містять кіноа, яка є псевдозлаком.
Втрата ваги
Макарони з сочевиці можуть бути розумним вибором для схуднення, оскільки клітковина та білок роблять її досить ситною. Проте макарони з сочевиці все ще містять приблизно таку ж кількість калорій, як і звичайні макарони, 200 калорій на порцію 56 унції. Але є один фактор, який робить макарони з сочевиці трохи кращими для схуднення: клітковина. У макаронних виробах деяких марок сочевиці клітковини вдвічі або навіть утричі більше, ніж у звичайних макаронах. Це може допомогти нам довше відчувати себе ситими при тій самій кількості калорій.
Здорове харчування сприяє схудненню. Це тому, що ми насправді можемо з’їсти достатньо, щоб почуватися ситими та задоволеними, не вживаючи занадто багато калорій. Це принцип щільності калорій, і він є ключовим для схуднення без підрахунку калорій.
Спеціально для спортсменів
Макарони з сочевиці зазвичай містять на 50-75% більше білка, ніж звичайні макарони з пшениці. У порції 56 унції більшість макаронних виробів із сочевиці містить від 12 до 14 грамів білка, тоді як макарони з пшениці зазвичай містять 8 грамів білка.
Отже, макарони з сочевиці містять значно більше білка, ніж більшість пшеничних макаронів. Насправді макарони з сочевиці містять більше білка, ніж рис, кукурудза та інші крохмалі. Хоча на деяких коробках пасти з сочевиці на передній панелі написано «25 грамів білка» або «21 грам білка», насправді це для досить великої порції. Насправді макарони з сочевиці дають нам приблизно 6 або 7 грамів білка на кожні 100 калорій.
Який він на смак?
Оскільки порівняння харчової цінності не є проблемою, єдине, що залишилося розглянути, це її смак порівняно зі звичайною пастою.
Варіація червоної сочевиці має текстуру та твердість, більш схожу на пшеничну пасту. В інших варіаціях, таких як макарони з нуту, вони більш нейтральні на смак, але трохи м’які та гумові під час варіння. Макарони з червоної сочевиці набагато краще зберігають твердість.
Що стосується смаку, макарони з червоної сочевиці мають характерний солодкий і землистий присмак. Однак це ледве помітно, коли його приправляють невеликою кількістю соусу та начинки, якими ми зазвичай додаємо макарони. Принаймні, це варто спробувати, і якщо нам не подобається смак, ми завжди можемо спробувати інші альтернативні макарони, наприклад макарони з нуту.