Амарант є чимось середнім між насінням і злаком, тому його вважають псевдозлаком. Але окрім цього аспекту, ці крихітні золотисто-жовті кульки надзвичайно здорові та досі невідомі, тому стають популярними в сучасній веганській, вегетаріанській та здоровій кулінарії.
Ринок повний насіння, насправді ми зазвичай рекомендуємо додавати до свого раціону різноманітне насіння, і якщо ми не можемо або не хочемо робити це щодня, принаймні щотижня ми повинні їсти жменю різноманітного насіння, наприклад чіа. , соняшник, гарбуз, мак, а тепер також амарант, серед інших, таких як льон.
Що таке амарант?
Дуже схожа на кіноа, тобто це маленькі кульки. Їх відмінність полягає в тому, що амарантові менші, хрусткі та поживніші. Амарант є типовим для традиційної кухні Мексики, оскільки цей псевдозлак походить із тропічних регіонів, таких як Центральна Америка.
Насіння цієї рослини має чудову поживну цінність, а листя багаті вітаміном С. Особливістю цього псевдозлаку є те, що він не містить глютену і вважається суперпродуктом, який FAO називає найкраща рослинна їжа для споживання людиною.
Спробуйте амарант Mercadona
У мережі супермаркетів Mercadona зазвичай можна знайти все, і навіть «копії» інших успішних продуктів і продуктів, але під брендом Hacendado і на кілька євро дешевше. Тож Амарант не був єдиним, хто не спробував долю.
Mercadona пропонує вид амаранту, який змішують з гречкою та кіноа у формі хрустких трикутників як закуску. Упаковка рожева, але ми також можемо купити амарант у веганських супермаркетах і травниках, а також в інших супермаркетах, таких як Alcampo та Carrefour, також на Amazon.
Повертаючись до закусок, які продає Mercadona, основним інгредієнтом є гречка, окрім кіноа та амаранту, тому це хороша суміш поживних речовин, корисних для здоров’я, але, будучи закускою, ви повинні бути обережними з сіллю, цукром, барвниками, рафінована олія, консерванти, калорії тощо.
Харчова цінність
Раніше ми зазначали, що цей гібрид між зерновими та насінням має високий поживний потенціал для споживання людиною, і це додало йому статусу одного з майже 40 найбільш поживних овочів у світі для людства.
На кожні 100 грамів амаранту ми отримуємо 371 кілокалорій, 65,3 грама вуглеводів, 1,69 грама цукру, майже 7 грамів розчинної клітковини, в ньому немає холестерину, 7,02 грама жиру, майже 14 грам білка і 11,29 грам води. .
Окрім цього, у нас також є кілька вітамінів і мінералів, які слід виділити, тому він вважається найкращим продуктом рослинного походження для споживання людиною.
Серед вітамінів, які ми виділяємо, є вітамін А, В5, В9, С, Е і серед мінералів, які ми хочемо відзначити в цій їжі, ми знаходимо кальцій з 150 мг, залізо, калій з 508 мг, магній з 248 мг, що становить майже 70% того, що потрібно дорослій людині, фосфору – 557 мг, що становить майже 60% від потреби дорослої людини на день, натрію, цинку, селену та марганцю лише 3,33 мг, і це вже становить 167% того, що потрібно середньому дорослому протягом дня.
Спосіб приготування і максимальна доза
Амарант є своєрідним і дуже універсальним продуктом, оскільки його можна їсти в салатах, його можна варити і додавати в супи, його також можна використовувати для паніровки, в кремах, соусах, як прикраса і т.д.
Деякі рецепти з амарантом, які ми знаємо та рекомендуємо, стосуються саме використання його як зовнішнього шару в овочевій паніровці (чи ні) або як прикраси, оскільки це надає йому особливий відтінок. Наприклад, курячі нагетси, тунець з амарантовою скоринкою, сирні кубики в паніровці, козячий сир у паніровці, рибні палички, печиво, спаржа з куркою або лососем та амарантом, Хек з амарантом і фісташками, І т.д.
Щодо максимальної добової кількості, то точної цифри немає, оскільки, як ми побачимо в останньому розділі, вона більше залежить від його побічних ефектів, ніж від переваг, які він надає. Пам'ятайте, що в ньому велика кількість деяких мінералів, багато клітковини і значна кількість білка, тому краще не заходити занадто далеко.
Досить додати невелику жменю в салат, соус, крем або як прикрасу. Якщо ми обираємо варіант паніровки з амарантом і відчуваємо недовіру, тому що це наш перший раз, найкраще запанірувати лише частину з цієї псевдозернової крупи та подивитися, наскільки страва нам підходить.
Переваги використання амаранту в наших стравах
Ця їжа округлої форми жовто-жовтого кольору слонової кістки має корисні властивості для людини, тому ми збираємося виправити деякі з них, щоб переконати себе у важливості додавання цієї псевдозлакової культури до нашого щоденного або щотижневого раціону.
серце здорове
Коли ми говоримо, що їжа є корисною для серця, це тому, що вона має низку властивостей, які приносять користь нашому серцю. В даному випадку амарант перешкоджає реабсорбції холестерину. Тобто ця псевдозлакова речовина не містить холестерину, але сприяє тому, що холестерин, який виробляє жовч, не засвоюється. Крім усього цього, він містить фенольні сполуки з антиоксидантною дією та бета-ситостерин, які допомагають знизити рівень холестерину. Жири в цій їжі є поліненасиченими і кориснішими за ті, що містяться в самому вівсі.
Підвищує фізичну та розумову працездатність
Якщо нам потрібна енергія для інтенсивного дня роботи, навчання чи навчання, ця їжа може стати нашим найкращим союзником, маючи можливість приєднатися до інших, таких як овес. Враховуючи його універсальність, ми можемо додати його майже до будь-якої страви, більше того, ми заохочуємо вас винаходити рецепти та залишати їх у коментарях або в наших соціальних мережах.
Амарант має низький глікемічний рівень, що робить його корисною для мозку їжею. Крім них, вуглеводи, білки та клітковина в цій псевдозлаковій культурі працюють як команда, щоб доставляти глюкозу до нейронів.
Амарант для профілактики остеопорозу
Остеопороз - це захворювання, при якому кістки починають втрачати щільність кісткової тканини і вона стає надмірно крихкою, тобто будь-який удар може спровокувати поломку кістки.
Ця псевдозлак теж бореться з м'язовим болем і остеопорозом завдяки високому вмісту кальцію, який навіть перевищує вміст молока, і фосфору, який сприяє засвоєнню кальцію кістками. Ще один привід додавати його в каші, фрукти, салати, смузі тощо.
Може запобігти раку
Амарант має низку компонентів і властивостей, які роблять його протираковим, але це не диво-їжа. Іншими словами, рак може виникнути з багатьох причин, будь то погані звички у способі життя чи навіть генетична спадковість, і хоча це правда, що здоровий спосіб життя та різноманітне харчування запобігають появі певних захворювань, можливо, наші генетичні інформація полягає в тому, чи страждаємо ми на рак, тому амарант не є чудом, це просто важлива складова, яку ми повинні додати до свого раціону.
Амарант має побічні ефекти
Протипоказань у цієї страви дійсно небагато, якщо не нуль, але навіть у цьому випадку вони можуть виникнути. Щоб говорити про протипоказання, нам потрібно буде звернутися до харчової інформації, і там ми побачимо, що він містить велику кількість клітковини.
Якщо ми переборщимо з клітковиною, ми можемо постраждати шлунково-кишкові розлади вони зовсім не приємні. Так само тим, у кого подразнена товста кишка, не слід вживати цю їжу.
Надмірне споживання амаранту може призвести до подразнення кишечника, газоутворення, болю в шлунку та інших несприятливих ефектів. Ось чому ми рекомендуємо, як ми вже говорили раніше, їсти його потроху і намагатися вводити його в страви, які ми зазвичай готуємо і які ніколи не викликають у нас поганого самопочуття, щоб дізнатися, чи можна нам споживати амарант частіше.