Манна крупа — це борошно грубого помелу, виготовлене з твердих сортів пшениці. Подрібнена на борошно тверда пшениця відома як манна крупа і використовується в усьому світі для приготування хліба, макаронних виробів і каші, особливо для приготування твердого шашлику. Це борошно темніше і золотистого кольору, ніж борошно універсального призначення. Він має м’який землистий аромат, а також багато переваг для здоров’я.
Нам може бути цікаво споживати, але якщо організм бунтує проти манної каші, краще буде вибрати інші види їжі. Дізнайтеся, чи підходить це борошно для хворих на целіакію.
Властивості та поживні речовини
Манне борошно можна збагачувати, тобто виробники повертають поживні речовини, які були втрачені під час обробки зерна твердої пшениці. Збагачена крупа містить більше вітамінів і мінералів, ніж незбагачена альтернатива. Порція 1/3 склянки (56 грамів) сирої збагаченої крупи містить:
- Енергетична цінність: 198 калорій
- Вуглеводи: 40 грам
- Білок: 7 грами
- Жир: менше 1 грама
- Клітковина: 7% від рекомендованої добової норми
- Тіамін: 41% рекомендованої добової норми
- Фолієва кислота: 36% від рекомендованої добової норми
- Рибофлавін: 29% від рекомендованої добової норми
- Залізо: 13% рекомендованої добової норми
- Магній: 8% від рекомендованої добової норми
Манна крупа містить багато білка та клітковини, які уповільнюють травлення та збільшують відчуття ситості між прийомами їжі. У ньому також багато вітамінів групи В, таких як тіамін і фолієва кислота, які виконують багато важливих функцій в організмі, зокрема допомагають перетворювати їжу в енергію.
Крім того, манна крупа є хорошим джерелом заліза і магнію. Ці мінерали сприяють виробленню еритроцитів, здоров’ю серця та контролю рівня цукру в крові.
пільги
Споживання манної крупи або манного борошна має кілька переваг порівняно з іншими видами борошна.
Втрата ваги
Манна крупа містить багато поживних речовин, які можуть сприяти втраті ваги. Для початку, 56 грамів сирої збагаченої крупи забезпечують 7% вашої добової норми клітковини.
Це може зменшити почуття голоду та запобігти майбутньому набору ваги. Наприклад, одне дослідження показало, що кожен 1 грам збільшення харчових волокон на день призводить до втрати ваги на 0,25 кг протягом 20 місяців. У крупі також багато білка: 56 грамів сирої крупи забезпечують більше 7 грамів.
Доведено, що збільшення білка в раціоні сприяє втраті ваги. Наприклад, в огляді 24 досліджень було зазначено, що дієта з високим вмістом білка порівняно зі стандартною білковою дієтою призвела до збільшення ваги на 0,79 кг.
Збільшення білка в раціоні також може допомогти зменшити відчуття голоду, зберегти м’язову масу під час втрати ваги, збільшити втрату жиру та покращити склад тіла.
Підтримує здоров'я серця
Дієта з високим вмістом клітковини може знизити ризик серцевих захворювань. Люди з найбільшим споживанням клітковини можуть мати на 24% менший ризик серцевих захворювань порівняно з тими, хто споживає найменше.
Клітковина може підтримувати здоров’я серця, знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, артеріальний тиск і загальне запалення. Крім того, манна крупа містить інші корисні для серця поживні речовини, такі як фолат і магній. Дієти, багаті цими поживними речовинами, допомагають підтримувати здоров’я серця.
Крім того, дослідження показують, що дієти, багаті магнієм, підтримують загальне здоров’я серця. Наприклад, дослідження за участю більш ніж мільйона людей показало, що щоденне збільшення магнію в їжі на 100 мг знижує ризик серцевої недостатності на 22% і ризик інсульту на 7%.
Контроль цукру в крові
Манне борошно може покращити контроль рівня цукру в крові завдяки високому вмісту магнію та харчових волокон. Підтримка нормального рівня цукру в крові є важливим фактором у зниженні ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань.
Магній може покращити контроль рівня цукру в крові, посилюючи реакцію клітин на інсулін, гормон, який регулює рівень цукру в крові. Фактично, згідно з деякими дослідженнями, дієти, багаті магнієм, пов’язують із зниженням ризику діабету на 14%.
Манна крупа також має високий вміст клітковини, необхідної поживної речовини для контролю рівня цукру в крові. Клітковина уповільнює всмоктування вуглеводів у кров, що допомагає контролювати стрибки цукру в крові після їжі. Це також може знизити рівень цукру в крові натще у людей з діабетом.
багата залізом
Залізо є важливим мінералом, який виконує багато функцій в організмі. Крупа є чудовим джерелом заліза: 1/3 склянки (56 грамів) сирої збагаченої крупи забезпечує 13% рекомендованої добової норми.
Без достатньої кількості заліза в раціоні організм не може виробляти достатню кількість еритроцитів. В результаті може розвинутися стан під назвою залізодефіцитна анемія. Дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом мікроелементів у всьому світі. Збільшення споживання продуктів, багатих залізом, може зменшити ризик дефіциту та подальшої анемії.
Однак манка, як і інші рослини, містить ієро немає гему, яке не так добре засвоюється, як гемове залізо, яке міститься в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, птиця та риба.
Підтримує здоров'я травлення
Покращення травлення є одним із багатьох переваг харчових волокон для здоров’я. Порція 1/3 склянки (56 грамів) сирого, збагаченого манного борошна містить більше 2 грамів клітковини, або 7% добової норми цієї поживної речовини.
Харчові волокна забезпечують багато переваг для травної системи. Наприклад, він стимулює ріст дружніх кишкових бактерій. Здоровий баланс кишкових бактерій впливає на багато сфер здоров’я, включаючи оптимальне травлення, здоров’я імунітету та обмін речовин.
Крім того, споживання клітковини сприяє регулярній дефекації та може допомогти в лікуванні запорів.
Як він використовується?
манного борошна він багатий глютеном, білок, який забезпечує структуру багатьох видів хліба, макаронних виробів та інших хлібобулочних виробів. Тверда і еластична консистенція манної крупи робить її одним з найкращих сортів борошна для приготування макаронів. Деякі інші способи використання манної крупи:
- Додайте кілька чайних ложок у хлібне тісто для хрусткої текстури.
- Змішайте його з киплячим молоком, медом і ванільним екстрактом для смачного десертного пудингу або гарячої каші.
- Замініть звичайне борошно на манку, щоб додати тісту ще більшої хрусткості.
- Використовуйте його для згущення рагу або соусу.
- Посипте нею картоплю перед смаженням, щоб вона залишалася хрусткою.
Майте на увазі, що манна крупа може згіркнути, якщо її залишити відкритою, тому найкраще зберігати манну крупу в холодильнику в герметичному контейнері.
Протипоказання
Перш ніж додавати манну кашу в раціон, слід врахувати кілька факторів. По-перше, манна крупа має високий вміст глютену, білка, який може бути шкідливим для людей з целіакією або чутливими до глютену. Целіакія вражає приблизно 1,4% населення світу.
Вважається, що від 0,5 до 13% людей можуть мати чутливість до клейковина не целіакія. Людям з целіакією або NCGS слід уникати вживання продуктів, що містять глютен, наприклад манної каші.
Крім того, оскільки манна крупа виготовляється шляхом подрібнення твердої пшениці, це може бути шкідливим для людям з алергією на пшеницю.