У сфері поживних дієт березовий цукор став особливо улюбленим компонентом. Цей природний підсолоджувач, широко відомий як ксиліт, отримують з кори кількох порід дерев, переважно берези. Його солодкість дуже схожа на рівень звичайного цукру. Однак він може похвалитися значно нижчим глікемічним індексом, що робить його винятковою заміною для людей, які прагнуть зменшити споживання рафінованого цукру.
У цій статті ми розповімо вам, що таке користь і як приймати березовий цукор як альтернатива звичайному цукру.
Характеристика березового цукру
Березовий цукор, натуральний підсолоджувач, отриманий з дерева берези, отримують переважно з кори дерева, в якій міститься його активний компонент, ксиліт. Це причина, чому він широко відомий під цією назвою. Процес екстракції включає подрібнення шкірки без будь-якої додаткової обробки, що призводить до отримання підсолоджувача, який вважається більш здоровим, ніж багато інших.
Цей цукор дуже схожий на стандартний білий цукор. однак, Він нерафінований, тому калорійність значно менша, ніж столовий цукор. Його смак приємний і солодкий.
Цей тип цукру не метаболізується організмом, що робить його ідеальним варіантом для людей, які хочуть схуднути, дотримуватися здорової дієти без цукру або контролювати діабет. Крім того, цей цукор не сприяє розвитку карієсу.
Надмірне споживання білого цукру може призвести до ожиріння та діабету. Щоб пом’якшити ці проблеми, можливим рішенням є заміна здоровішими підсолоджувачами, такими як цукор-сирець.
Користь березового цукру
Березовий цукор Він містить на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор. Його калорійність становить 2,4 на грам, тоді як традиційний цукор має калорійність 4 на грам. Невелика кількість калорій і вуглеводів, які він містить, поглинається кишечником в обмежених кількостях, що сприяє його ефективності в запобіганні набору ваги.
Крім того, активний інгредієнт, ксиліт, не переробляється інсуліном, тому не викликає підвищення рівня цукру в крові. Насправді це має протилежний ефект і не спонукає організм потребувати додаткового інсуліну. Це робить його дуже доречним для людей з діабетом.
Цей натуральний продукт дуже підходить людям, які прагнуть схуднути під час дієти, а також хворим на цукровий діабет, оскільки регулює рівень інсуліну в організмі. Запобігаючи надмірному виробленню цього гормону, ви пом’якшуєте відчуття голоду, яке може виникнути внаслідок раптових стрибків. Крім того, він допомагає запобігти карієсу та покращує здоров’я травної системи.
Карієс є результатом бактерій, що мешкають у ротовій порожнині, які процвітають за рахунок цукрів, присутніх у продуктах, які ми споживаємо, і у слині, що виділяється. Усі цукри складаються з атомів вуглецю, і березовий цукор містить п’ять атомів вуглецю, на відміну від столового цукру, отриманого з білого, бурякового чи тростинного джерел, який містить шість. Присутність вугілля в ротовій порожнині сприяє розмноженню бактерій, що призводить до вироблення кислот, які пошкоджують зубну емаль і сприяють утворенню карієсу.
Бактерії не здатні метаболізувати березовий цукор через його структуру з п'яти атомів вуглецю, що означає, що він не виробляє кислоти та підтримує збалансований рН у ротовій порожнині, таким чином запобігаючи появі карієсу. Крім того, цей цукор зменшує кількість бактерій зубного нальоту з тієї ж основної причини, тому ксиліт входить до складу численних засобів для полоскання рота.
також Це природним чином покращує роботу кишечника, полегшуючи травлення та виведення калу. Таким чином, він сприяє виведенню токсинів з організму та запобігає запорам.
Покращує стан шкіри і зміцнює кістки
Іншою характеристикою цієї речовини є його роль у виробленні організмом колагену, що сприяє підвищенню еластичності та пружності як шкіри, так і суглобів. Крім того, його антимікробні та протигрибкові властивості полегшують загоєння шкірних ран, що пояснює його присутність у численних кремах, призначених для лікування епідермісу.
Підтримує кісткову структуру тіла, допомагаючи запобігти дегенеративним захворюванням. Тому він відіграє важливу роль у боротьбі з остеопорозом. Як зазначалося вище, березовий цукор допомагає організму у виробленні колагену, який, у свою чергу покращує засвоєння кальцію і вітамінів групи В, таким чином сприяючи цілісності кісткової структури.
Інструкція по споживанню березового цукру
Будучи натуральним цукром, його можна вживати в будь-якій кількості для досягнення приємного смаку або служити заміною звичного підсолоджувача. Крім того, він дуже підходить для використання у випічці.
Березовий цукор є багатогранним інгредієнтом, який підходить для посилення солодкості багатьох рецептів випічки без шкоди для смаку чи текстури. Спектр застосування широкий і охоплює торти, печиво, морозиво та смузі.
Рецепт вівсяного печива з родзинками, підсолодженого березовим цукром:
Інгредієнти:
- Склянка вівсяного борошна і півсклянки березового цукру.
- 1/2 склянки родзинок і 1/4 склянки кокосової олії.
- Одне яйце і чайна ложка ванільної есенції.
- Половина чайної ложки соди і щіпка солі.
Інструкції:
- Розігрійте духовку до 180°C і підготуйте деко, застеливши його пергаментним папером. У просторій мисці ретельно змішайте вівсяне борошно, березовий цукор, родзинки, соду і сіль.
- В окремій мисці змішайте кокосову олію, яйце та ванільний екстракт, збиваючи до однорідної суміші. Додайте вологу суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте до однорідності.
- За допомогою ложки сформуйте невеликі кульки з тіста та помістіть їх на деко, переконавшись, що між кожною кулькою є достатньо місця. Обережно розплющити кожну кульку долонею та випікати 10–12 хвилин або доки печиво не стане золотисто-коричневого кольору.
Сподіваюся, що з цією інформацією ви зможете більше дізнатися про переваги та користь березового цукру.