Останнім трендом у пробіотиках є комбуча, напій, що сягає корінням у стародавню китайську культуру. Цей ферментований напій виготовляється шляхом поєднання підсолодженого чорного або зеленого чаю з унікальною симбіотичною сумішшю бактерій і дріжджів, відомих як скобі. У процесі розгортання він створює живий ефект шипучості, що робить його не лише поживною їжею, але й корисною заміною традиційним газованим напоям. Однак є певні ризики, якщо приймати його вдома.
Тому в цій статті ми розповімо вам, що таке ризики приготування власного чайного гриба.
Що потрібно зробити, щоб приготувати чайний гриб
Щоб приготувати комбучу, ви повинні придбати скобі в спеціалізованому магазині або через онлайн-платформу. Ця особлива текстурована сутність буде плавати в рідині. Перш ніж з’їсти всю свіжоприготовану чайну чаю, важливо зарезервувати частину рідини, відомої як закваска, яка буде використана для майбутніх приготування. Цей процес подібний до практики, яка використовується під час роботи з йогуртом або закваскою для приготування хліба.
Хоча можна купити готовий чай з чаю, Багато любителів цього напою вирішують готувати його самостійно через його природну простоту. Процес складається з кип’ятіння води, додавання цукру та чаю, охолодження суміші, а потім введення скобі. Після додавання скобі накрийте ємність і дайте їй бродити.
Ризики приготування власного чайного гриба
Як і багато інших лікарських сполук, він має потенціал для шкоди, що вимагає максимальної обережності та дотримання заходів безпеки.
Хоча процес приготування цього стародавнього напою може здатися простим, важливо усвідомлювати можливі ризики та враховувати кілька факторів. Цей напій, відомий в Китаї як «еліксир безсмертного здоров'я», Він існує вже понад 2.000 років, тому діяти необхідно обережно та розсудливо.
Хоча не всі передбачувані переваги для здоров’я були науково підтверджені, важливо проявляти обережність під час використання цієї лікарської речовини, оскільки вона може бути шкідливою. Запобіжним заходом є забезпечення використання чистої фільтрованої води замість водопровідної.
Існує потенційний ризик, пов'язаний з неможливістю забезпечити повністю гігієнічні умови в домашніх умовах. тому обов'язково потрібно ретельно прибирати кухню натуральними миючими засобами, уникайте використання відбілювача, оскільки він здатний знищити корисні бактерії. Крім того, важливо практикувати ретельне миття рук.
Ще один елемент, на який варто звернути увагу, — алкоголь. Як і інші продукти бродіння, він містить певну кількість алкоголю. Хоча зазвичай не суттєві, людям з підвищеною чутливістю слід застосовувати обережно. З огляду на це, вміст алкоголю можна порівняти з вмістом легкого пива, але вище, ніж у фруктовому соку.
Удома завжди існує ймовірність того, що гігієнічні умови не можуть бути гарантовані на 100%, що становить додатковий ризик.
Аспекти розгляду
Вирішальним аспектом є те, що під час заварювання чаю вдома вам не вистачає необхідних інструментів для точного вимірювання вмісту алкоголю, що призводить до відсутності контролю. Однак, якщо ви уникаєте споживання кількості, більшої за рясний стакан або добре витриману чайну чаю (тобто ту, яка проходить через найдовший процес бродіння), найбільше, що це може викликати, – це легке відчуття запаморочення.
Важливо зазначити, що, як правило, Жінки, як правило, більш чутливі, ніж чоловіки, особливо ті, у кого менша м’язова маса. Хоча випадки отруєння відносно рідкісні та зазвичай несерйозні, вони все ж можливі.
Інша проблема виникає через те, що цей продукт складається з сирих і ферментованих інгредієнтів, оскільки вважають, що бактерії та дріжджі, необхідні для бродіння, є корисними. Однак через відсутність кип’ятіння можуть розмножуватися шкідливі бактерії.
Непривабливий аромат і смак чайного гриба часто є вагомими показниками того, що він непридатний для споживання. Однак бувають випадки, коли ці ознаки залишаються непоміченими. Aspergillus, шкідливий гриб, Це один із забруднюючих речовин, який може становити небезпеку. Він процвітає, коли рівень кислотності чайного гриба, який має вирішальне значення для захисту від шкідливих бактерій, недостатньо низький, що, швидше за все, трапиться при заварюванні вдома. Найбільш тривожним аспектом є те, що його присутність може залишитися непоміченою.
Однозначними показниками того, що кумис непридатний до вживання, є його неприємний запах і смак. Однак бувають випадки, коли його якості залишаються непоміченими.
Важливість pH
Рівень кислотності, виміряний рН, відіграє вирішальну роль у чайному грибі. У цій конкретній ситуації важливо мінімізувати рН, що вказує на вищий рівень кислотності. Приблизно Протягом 24 годин рівень рН чаю буде трохи нижче 6,0, схожий на смак звичайної чашки підсолодженого чаю. З часом цукор у чаї перетворюється на цінні кислоти та поживні речовини. Однак у міру цього процесу напій поступово набуває більш вираженої гіркоти та кислотності, подібної до оцтової.
На основі певних досліджень, Оптимальний діапазон pH для максимізації його користі для здоров’я був визначений між 2,5 і 3,0. Це можна перевірити за допомогою тест-смужок pH. Однак насправді люди зазвичай споживають його після досягнення гармонійного балансу солодощі, гіркоти та кислотності, який відповідає їхнім особистим уподобанням.
Популярність цього напою в основному пояснюється його класифікацією як пробіотиків. Для збереження життєздатності корисних бактерій не використовується пастеризація, що підвищує сприйнятливість до зараження. Хоча споживання однієї порції цього чаю навряд чи спричинить постійну шкоду, важливо бути уважним до будь-яких незвичайних симптомів.
Я сподіваюся, що з цією інформацією ви дізнаєтеся більше про ризики приготування власного чайного гриба.