Буряк взагалі мало споживаний овоч. Відкривши для себе силу коренеплодів, ви зрозумієте, що вміст нітратів у них підвищує продуктивність під час тренувань. Деякі дослідження стверджують, що вживання бурякового соку може знизити артеріальний тиск і полегшити інтенсивні тренування.
Буряковий сік багатий такими важливими поживними речовинами, як фолієва кислота, калій і вітамін С. Це чудове джерело нітратів, поживних речовин, які також містяться в листових зелених овочах. Оскільки буряковий сік має такий сильний смак, його іноді змішують з іншими соками (наприклад, морквяним, яблучним і лимонним) перед вживанням, щоб підсилити смак.
Властивості
Буряковий сік є відмінним джерелом калію. Зокрема, порція бурякового соку об’ємом 240 мл забезпечує такі харчові цінності:
- Енергетична цінність: 110 калорій
- Жир: 0 грами
- Натрій: 96 мг
- Вуглеводи: 24 грам
- Клітковина: 0 грами
- Цукор: 22 г
- Білок: 3 грами
- Калій: 701 мг
У 24 мл порції 240% бурякового соку міститься 100 грами вуглеводів і 0 г клітковини. У цій порції бурякового соку міститься 22 грами цукру, а це означає, що майже всі вуглеводи походять із природного цукру. Це можна порівняти з кількістю цукру в 100% фруктових соках,
Дослідження показали, що буряковий сік уповільнює глікемічний відповідь і знижує стрибки цукру в крові. Він має позитивний вплив на глікемічний та інсуліновий відповіді, можливо, через високий вміст нітратів.
Крім того, він не містить жиру. Оскільки деякі вітаміни в буряковому соку є жиророзчинними, ви можете споживати сік із корисними жирами, щоб сприяти засвоєнню. З іншого боку, порція бурякового соку містить 3 грами білка, що робить його їжею з низьким вмістом білка.
Як ми бачимо, порція об’ємом 240 мл забезпечує 110 калорій, більшість з яких надходять із вуглеводів і невеликої кількості білка.
пільги
Неорганічні нітрати в буряковому соку перетворюються в організмі на нітрит і оксид азоту, молекулу, яка бере участь у розширенні кровоносних судин. В результаті виявлено, що буряковий сік покращує приплив крові до м’язів і мозку. Це може принести певну користь для здоров’я.
Знижує високий артеріальний тиск
Деякі дослідження показують, що вживання бурякового соку може допомогти знизити артеріальний тиск. В одному дослідженні люди, які пили 250 мілілітрів цього соку щодня, мали нижчі показники артеріального тиску.
Після чотирьох тижнів щоденного вживання бурякового соку в учасників з гіпертонією спостерігалося значне зниження артеріального тиску порівняно з тими, хто пив плацебо (без нітратів). Крім того, дослідники виявили покращення функції ендотелію (функціонування внутрішньої оболонки кровоносних судин).
Покращує продуктивність і витривалість
Деякі дослідження показують, що вживання бурякового соку може допомогти підвищити витривалість і покращити ефективність фізичних вправ. У звіті вчені проаналізували 23 раніше опубліковані дослідження про вплив бурякового соку (окремо та в поєднанні з іншими добавками) на кардіореспіраторну витривалість у спортсменів.
Результати показали, що буряковий сік покращує витривалість, збільшує час до виснаження та може збільшити приплив кисню.
Зменшити запалення
Відповідно до дослідження, опублікованого в 30 році, буряковий сік може принести користь людям з ІМТ понад 2, зменшуючи запалення (фактор ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2009 типу та раку).
Дослідження також показало, що буряковий сік може боротися з вільними радикалами (хімічні побічні продукти, які, як відомо, пошкоджують ДНК).
Може уповільнити прогресування деменції
Нітрати можуть допомогти збільшити приплив крові до мозку у літніх людей і допомогти уповільнити когнітивне зниження. Після того, як люди їли багату на нітрати дієту, яка включала буряковий сік, МРТ їхнього мозку показало збільшення кровотоку в лобових частках. Лобові частки пов'язані з когнітивним мисленням і поведінкою.
Потрібні додаткові дослідження, але потенціал дієти, багатої на нітрати, допоможе запобігти або відстрочити деменцію, багатообіцяючий.
Допомагає підтримувати здорову вагу
Чистий буряковий сік має низьку калорійність і практично не містить жиру. Це відмінний варіант в якості ранкового смузі. Це дасть нам заряд поживних речовин і енергії для початку дня.
Тому його можна включати в усі види дієт, як для підтримки, так і для схуднення. Крім того, він підходить для веганів, вегетаріанців, людей з непереносимістю лактози та целіакії.
може запобігти раку
Свій насичений колір буряк отримує від беталаїни, які є водорозчинними антиоксидантами. Згідно з надійним дослідженням, беталаїни мають хіміопрофілактичні властивості проти деяких ліній ракових клітин.
Вважається, що беталаїни є поглиначами вільних радикалів, які допомагають знаходити та знищувати нестабільні клітини в організмі.
гарне джерело калію
Буряк є хорошим джерелом калію, мінералу та електроліту, який допомагає нервам і м’язам функціонувати належним чином. Вживання бурякового соку в помірних кількостях може допомогти підтримувати оптимальний рівень калію.
Якщо рівень калію падає занадто низько, можуть виникнути втома, слабкість і м’язові судоми. Дуже низький рівень калію може призвести до небезпечних для життя аномальних серцевих ритмів.
Багатий фолієвою кислотою
Фолієва кислота є вітаміном групи В, який допомагає запобігти дефектам нервової трубки, таким як розщелина хребта та аненцефалія. Це також може знизити ризик народження недоношеної дитини.
Цей буряковий сік є хорошим джерелом фолієвої кислоти. Якщо ми дітородного віку, додавання фолієвої кислоти до раціону може допомогти нам досягти рекомендованої добової норми в 600 мікрограмів.
підтримує роботу печінки
У кожного з нас може розвинутися стан, відомий як неалкогольна жирова хвороба печінки, якщо печінка перевантажена неправильним харчуванням, надмірним споживанням алкоголю, впливом токсичних речовин або малорухливим способом життя.
Антиоксидант бетаїн потенційно допомагає запобігти або зменшити жирові відкладення в печінці. Бетаїн також може допомогти захистити вашу печінку від токсинів.
Може знизити рівень холестерину
Якщо у нас високий рівень холестерину, можна подумати про додавання в раціон бурякового соку. Дослідження на гризунах показало, що екстракт буряка знижує загальний холестерин і тригліцериди та підвищує рівень ЛПВЩ, або «хорошого» холестерину. Це також зменшило окислювальний стрес у печінці.
Дослідники вважають, що здатність буряка знижувати рівень холестерину, ймовірно, пов’язана з фітонутрієнтами, такими як флавоноїди.
Переваги у спортсменів
Є кілька досліджень на буряк, будучи один з них той, який виявив, що велосипедисти, які випили хорошу дозу концентрованого бурякового соку вони використали на 3% менше кисню під час тренування порівняно з тими, хто пив напій плацебо. Тобто вони витрачали менше енергії, щоб крутити педалі в тому самому темпі.
Це правда, що протягом кількох років справжня ефективність соку ставилася під сумнів, оскільки одне з досліджень не показали додаткових переваг у досвідчених спортсменів. Зокрема, в Ця студія Брали участь елітні триатлоністи. Їм довелося випити чашку соку протягом двох з половиною годин перед 30-хвилинною поїздкою на велосипеді. І вони насправді не помітили жодного значного покращення споживання нітратів.
Ваше тіло перетворює нітрати на нітрити, а потім на оксид азоту, що сприяє вазодилатації (розширенню кровоносних судин) і зниженню артеріального тиску. У людей, які зазвичай не тренуються або тренуються помірно, здається, що внесок нітратів дійсно забезпечує переваги в продуктивності. З іншого боку, у елітних спортсменів, якщо вони самі виробляють велику кількість оксиду азоту, це не означає додаткових змін.
Нещодавно це було зроблено інше розслідування Це надає всьому цьому новий погляд. Схоже, що людям, які регулярно тренуються, потрібна більша доза. Щоб дізнатися цей результат, група велосипедистів пройшла різні тести. Перш за все, кожен з них приймав подвійну звичайну дозу бурякового соку протягом тижня.
Потім було проведено 10 тисяч тестів з маскою для імітації рівня моря та іншої для імітації 2.500 метрів висоти. Середня потужність райдерів покращилася на 5 Вт, і вони досягли 10K a На 1% швидше після вживання бурякового соку протягом семи днів.
Протипоказання
Натуральний червоний колір бурякового соку може тимчасово додати а червоний барвник сечі та калу. Сирий буряк містить високий рівень оксалатів, природних речовин, які містяться в багатьох продуктах, таких як шпинат, ревінь, мигдаль і какао. Споживання високих рівнів оксалатів може сприяти розвитку ниркові камені у деяких людей.
Хоча найвищий рівень міститься в зелені буряка (яка зазвичай не міститься в буряковому соку), дієти з низьким вмістом оксалатів зазвичай виключають буряк. В одному дослідженні ферментація буряків знизила концентрацію оксалатів. Однак сік зазвичай готують зі свіжого буряка.
Споживання бурякового соку може збільшити споживання нітратів вище прийнятної добової норми, що може сприяти ендогенному утворенню N-нітрозосполук (NOC). Відомо, що ці сполуки є канцерогенними.
Вживання бурякового соку може заважати метаболізму поживних речовин у вашому організмі. наркотиків. Згідно зі звітом, люди, які приймали метотрексат від псоріазу, отруєлися метотрексатом після вживання бурякового соку.
Домашній рецепт
Неважливо, чи ми п’ємо цей тонік рано вранці чи як пізній вечірній перекус: переваги буряка можна вписати в латте, смузі та навіть коктейлі. Наш простий, природно солодкий буряковий сік наповнений поживними речовинами та простий у приготуванні.
Буряк не тільки наповнений вітамінами, мінералами та лікарськими рослинними сполуками, він також має низьку калорійність і високий вміст клітковини, фолієвої кислоти, марганцю та харчових нітратів. Все що нам потрібно, це:
- 1 великий буряк, нарізаний і подрібнений
- 1 яблуко, серцевина і подрібнене
- 1/2 лимона
Щоб приготувати домашній буряковий сік, ми обробимо всі інгредієнти через соковижималку. Подаємо сік на льоду, якщо віддаємо перевагу холодним.
Якщо у нас немає соковижималки, можна скористатися блендером. Ми просто з’єднаємо буряк, яблуко та лимон із половиною склянки води або близько того й перемішаємо на найвищій потужності приблизно 60 секунд. Потім зріджений вміст зливаємо через ситечко.
Однією з найкращих переваг бурякового соку є те, що ми можемо відчути його дію вже через три години. Для досягнення найкращих результатів ми випиємо одну або дві чашки.