Мате — південноамериканська рослина, листя якої використовують для приготування цього знаменитого напою. Його зазвичай споживають як каву або чай, хоча він також доступний у всьому світі в енергетичних напоях, добавках для схуднення та інших напоях.
Йерба мате походить із куща. Спочатку його використовували гуарані, які використовували його листя як напій і як розмінну монету з іншими доісторичними культурами.
Харчові властивості
Харчова цінність залежатиме від виду обраної трави та її виробника. Однак зазвичай для чашки (12 грамів) напою йерба мате ми знаходимо:
- Калорії: 15
- Жири: 0 грам
- Натрій: 0 міліграм
- Вуглеводи: 3 грам
- Клітковина: 0 грам
- Цукор: 0 грам
- Білок: 0,5 грами
Їх дуже мало калорій у цьому напої, і більша частина походить від вуглеводи Немає жодного клітковина, тому вуглеводи походять із цукрів або крохмалю. Майте на увазі, що не всі партнери створені рівними. Деякі напої мате містять доданий цукор або інші інгредієнти, які змінюють поживний профіль. Доданий цукор - це той, який додається під час обробки. Вони вважаються менш корисними, ніж природні цукру (такі як фруктоза або лактоза), які містяться у фруктах і молочних продуктах.
Як жири, в напої немає такої поживної речовини, якщо не додати інші інгредієнти. Є невелика кількість білок, в якому передбачено півграма. Є також небагато мікроелементи у мате, якщо фірмовий напій не містить інших інгредієнтів.
Переваги пиття мате
Йерба мате — традиційний південноамериканський напій, який продовжує набирати популярність у всьому світі. Кажуть, що він має міцність кави, користь для здоров’я чаю та радість шоколаду. Передбачається, що він забезпечує кілька переваг для здоров’я, хоча не всі вони підтверджені надійними науковими доказами. У деяких випадках ризики можуть переважати над перевагами.
Підвищена енергія та зосередженість
Ця трава природно містить кофеїн, і всі ми знаємо, що це відомий стимулятор. Стимулює центральну нервову систему, серце і скелетну мускулатуру. Це також може допомогти покращити концентрацію, принаймні у добре тренованих людей (тих, хто вже здатний до помірно інтенсивних фізичних навантажень).
Кофеїн також може впливати на рівні певних сигнальних молекул у мозку, що робить його особливо корисним для розумової концентрації. Кілька досліджень на людях спостерігали покращення пильності, короткочасної пам’яті та часу реакції в учасників, які споживали одну дозу, що містила 37,5-450 мг кофеїну. Крім того, ті, хто регулярно вживає мате, кажуть, що він покращує пильність, як кава, але без побічних ефектів нервування.
Він багатий антиоксидантами та поживними речовинами
Містить кілька корисних для рослин поживних речовин, таких як:
- Ксантини: сполуки, які діють як стимулятори. До них входять кофеїн і теобромін, які також містяться в чаї, каві та шоколаді.
- Похідні кофеїлу: основні корисні для здоров’я антиоксиданти в чаї.
- Сапоніни: мають певні протизапальні властивості та властивості, що знижують рівень холестерину.
- Поліфеноли: Велика група антиоксидантів, пов'язана зі зниженим ризиком багатьох захворювань.
Цікаво, що антиоксидантна сила чаю мате трохи вища, ніж зеленого чаю. Крім того, він може містити сім із дев’яти незамінних амінокислот, а також майже всі вітаміни та мінерали, необхідні організму. Однак чай містить дуже невелику кількість цих поживних речовин, тому навряд чи він сам по собі внесе значний внесок у дієту.
Покращує фізичну працездатність
Також відомо, що кофеїн посилює скорочення м’язів, зменшує втому та покращує спортивні результати на 5%. Оскільки мате містить помірну кількість кофеїну, люди, які п’ють, можуть очікувати подібних переваг у фізичній працездатності.
Більша залежність від жиру як палива під час тренувань зберігає запаси вуглеводів для критичних моментів високої інтенсивності, як-от їзда на велосипеді в гору або біг до фінішу. Це може призвести до кращих спортивних результатів.
Допомагає скинути вагу та жир у животі
Дослідження на тваринах показують, що йерба мате може зменшити апетит і прискорити метаболізм, що може допомогти при втраті ваги. Здається, це зменшує загальну кількість жирових клітин і зменшує кількість жиру, який вони містять.
Дослідження на людях показують, що це також може збільшити кількість накопиченого жиру, який спалюється для отримання енергії. Кофеїн у мате також посилює діяльність шлунка та товстої кишки та діє як сечогінний засіб. Це може допомогти тим, хто споживає мате, швидко схуднути, але лише за рахунок втрати води.
Однак експерти стверджують, що, хоча він може мати помірний вплив на масу тіла або зменшення збільшення ваги з часом, можуть бути побічні ефекти, особливо якщо приймати протягом тривалого періоду часу або під час вагітності.
Знижує ризик серцевих захворювань
Містить антиоксидантні сполуки, такі як похідні кофеїлу та поліфеноли, які можуть захищати від хвороб серця. Дослідження клітин і тварин також повідомляють, що екстракт мате може забезпечити певний захист від серцевих захворювань.
У людей мате, здається, знижує рівень холестерину, хоча це правда, що необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна буде прийти до переконливих висновків.
Можливі мінуси
Йерба мате навряд чи завдасть шкоди здоровим дорослим, які вживають його час від часу. Однак ті, хто п’є його регулярно, можуть піддаватися більшому ризику наступного.
Підвищені шанси на рак
Дослідження показують, що вживання великої кількості мате протягом тривалого часу може збільшити ризик раку верхніх дихальних шляхів і травного тракту. Одним із можливих пояснень є те, що мате містить поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ), відомі канцерогени, які також містяться в тютюновому димі та м’ясі, смаженому на грилі.
Його також зазвичай споживають при дуже високих температурах. Це може пошкодити слизову оболонку дихальних і травних шляхів, збільшуючи ризик утворення ракових клітин. Однак деякі його сполуки можуть захистити від інших видів раку.
Побічні ефекти, пов'язані з кофеїном
Мате містить кофеїн, і, як відомо, надмірна кількість викликає головний біль, мігрень і високий кров’яний тиск у деяких людей. Вагітним жінкам слід обмежити споживання мате до трьох чашок на день, оскільки надлишок може збільшити ризик викидня та низької ваги при народженні.
Йерба мате є стимулятором. Деякі люди (навіть ті, у кого немає алергії на кофеїн) можуть відчувати побічні ефекти від споживання стимуляторів навіть у невеликих кількостях. Це також може викликати проблеми, якщо поєднувати його з іншими інгредієнтами, особливо стимуляторами. В одному дослідженні після різкого прийому добавки для схуднення, що містить мате, кофеїн, йохімбін, горденін та інші інгредієнти, у здорових молодих людей протягом трьох годин прискорювалося серцебиття та артеріальний тиск, а також посилювалося відчуття напруги та розгубленості.
лікарські взаємодії
Дослідження показують, що деякі сполуки йерба мате мають інгібіторну дію на моноаміноксидазу (МАО). Інгібітори МАО часто призначають як ліки від депресії та хвороби Паркінсона. Тому людям, які приймають подібні препарати, слід з обережністю вживати мате.
Крім того, завдяки вмісту кофеїну він також може взаємодіяти з міорелаксантом або антидепресантом. Людям, які приймають ці препарати, слід уникати цього, оскільки це може посилити дію ліків.
Як зберігати траву мате?
Йерба мате — вічнозелене дерево (або чагарник), що росте в Південній Америці. Дерево цвіте з жовтня по грудень. Але чай доступний цілий рік. Насіння йерба мате збирають із січня по квітень, а нові рослини вирощують між березнем і травнем. Деякі люди вирощують йерба мате самостійно, але найчастіше його купують у розфасованих чаях.
Для правильного зберігання зберігайте листя чаю йерба мате так само, як і будь-який інший чайний лист. Загалом, радять фахівці уникайте тепла, вологості, світла, повітря та запахів. Тому ви повинні зберігати висушене чайне листя в герметичному контейнері в прохолодному темному місці, подалі від пряних та інших запахів. Використовуйте непрозору банку або контейнер, якщо можете.
Зазвичай чай починає втрачати смак приблизно через шість місяців. Ви повинні спожити сухий протягом року. Листовий чай можна заморозити, але зазвичай не рекомендується.
Поради щодо приготування мате
Традиційно цей напій подається в ємності під назвою гарбуз. Його зазвичай п’ють через металеву соломинку, яка має фільтр на нижньому кінці, щоб процідити фрагменти листя. Важливо, щоб для приготування мате ви заповнили нижню третину гарбуза сухими або підсмаженими листками мате перед додаванням гарячої води. Якщо у вас немає такого типу ємності, ви можете приготувати його у френч-пресі.
Чай зазвичай подається з паленим цукром, лимонним соком або молоком, і його можна кілька разів долити гарячою водою, перш ніж використовувати свіже листя для приготування нової порції. Хоча йерба мате традиційно вживається гарячим, його також можна подавати холодним, особливо в регіонах із жарким кліматом.
Щоб приготувати чай йерба мате, вам просто потрібно виконати кроки, схожі на те, що ви робите з більшістю традиційних чаїв:
- Помістіть чайник для заварки, який містить приблизно столову ложку розсипчастого чайного листя, у чашку чаю.
- Нагрійте воду до 90-95ºC. Якщо у вас немає чайника з регулюванням температури, доведіть воду до кипіння, а потім дайте їй постояти хвилину, щоб трохи знизити температуру.
- Залийте водою заварку.
- Нехай листя чаю настоюється скільки завгодно довго.
- Зніміть заварку.