Поєднання м’яса важливе для посилення смаку та знання того, як насолодитися стравою перед нами. Не має значення, розуміємо ми вино чи ні, у цьому тексті ми збираємося пояснити, які напої найкраще додавати до м’ясних страв, у тому числі до деяких рибних. Будуть варіанти з алкоголем, і варіанти без алкоголю, оскільки не всі ми хочемо пити алкогольні напої, а може, не хочеться цього дня.
У цьому тексті ми дізнаємося, що таке поєднання, а потім, які найкращі напої, які ми маємо в своєму розпорядженні, щоб правильно супроводжувати страви в меню. Слід зазначити, що якщо ми не любимо вино. пива, алкогольних напоїв, сидру чи фруктових чаїв, краще переключіться на іншу позицію, бо тут ми збудимо апетит і поєднаємо страви з різними напоями.
Що таке парування?
Коротше кажучи, створення пар - це кулінарна практика, яка складається з поєднуйте їжу з напоємЦе глибоко вкорінений звичай у вищому класі суспільства, але кожен може робити це без проблем. В основному це поєднання ароматної рідини з відповідним смаком і твердою речовиною для посилення смаку останньої.
Зазвичай його готують із м’яса та риби або молюсків, але є ті, хто поширює поєднання на десерт і навіть починає із закусок. Майже всі поєднання поєднуються з такими алкогольними напоями, як вино, сидр чи міцні алкогольні напої, але сьогодні ми дізнаємося, що це можна зробити навіть із фруктовим соком чи чаєм.
У розкішних ресторанах або на висококласних заходах зазвичай змінюють напій, коли ми замовляємо страви з меню. Тут створення пари виконується автоматично, хоча ми можемо вносити зміни або запитувати рекомендації.
основні напої
Відтепер ми вступаємо в цікаву частину, а саме те, що ми збираємося знати найкращі напої, які супроводжують страви, які ми замовляємо, головним чином, якщо це м’ясо. Є варіанти з алкоголем і без нього, а також є варіанти для будь-яких подій і святкувань, від білого вина до таких міцних напоїв, як віскі.
біле і червоне вино
Це найбільш класичні та поширені варіанти як для обіду, так і для вечері. Якщо це гладкі та фруктові білі вина, іноді їх можна навіть взяти на Брух або на якийсь захід, який ми маємо в середині ранку, де ми щось перекушуємо.
Червоне вино ідеально підходить до запеченого або смаженого м'яса, тушковані і смажені, а також для таких видів м’яса, як баранина, качка або навіть лосось і копчена риба. Біле вино краще поєднується з напівсирої рибою, птицею або куркою, взагалі рибою, молюсками.
Ці поєднання підходять незалежно від того, обід це чи тиждень. Вино допомагає посилити та підсилити смак їжі, хоча в деяких стравах або в деяких смаках солодкість, тіло та кислотність суміші можуть бути втрачені.
Пиво
Дуже холодне пиво ідеально підходить для м’яса з високим вмістом жиру, наприклад яловичина, а також свинина, і навіть курка. До цього напою ідеально пасує м'ясо, особливо якщо воно точкове, тому що якщо м'ясо дуже старе, воно навіть не з'єднається з водою.
Досягається суміш смаків, які залишаються на смак і супроводжують нас під час їжі. Крім того, ця суміш або спосіб поєднання м'яса є одним з найбільш традиційних, наші предки вже робили це протягом століть. Зазвичай він нагадує нам жирну, дуже брудну їжу (яка багато плям) і дуже насичений емоціями, тому ідеально підходить для зустрічей з друзями.
Духи
Є ті, хто супроводжує свої страви алкогольними напоями, такими як коктейлі, або навіть простими напоями без сумішей, такими як віскі. Ці типи поєднань підходять до м’яса найвищої якості, тобто до нежирних шматків. Ми можемо вибирати між норвезьким лососем, лобстером, свіжим тунцем, олениною, гускою, фазаном, свининою, яловичиною, соусами з блакитним сиром або фруктовими соусами та навіть десертами з шоколаду чи червоних фруктів.
Прості лікери зазвичай є гарним доповненням до особливих вечерь або важливих обідів, де ми хочемо змішати їжу та десерт. Якщо ми не звикли вживати алкоголь і їсти щось нежирне або легке, ми можемо відчувати запаморочення, тому ми не рекомендуємо цю суміш для поєднання, якщо ви з колегами.
Сідра
Тут перемагає риба, а також добре приготована курка та інтенсивні соуси, свинина є ще одним ключовим варіантом, завжди в точній мірі, щоб не готувати її з усім смаком, і індичка, яка ідеально підходить для легкої вечері. Найкраща риба - форель, лубіна в духовці, морський чорт, хек, лосось тощо. Все це має бути ідеально приготованим і подаватися з овочевим або фруктовим або цитрусовим соусом.
Пам'ятайте, що сидр - це слабоалкогольний напій, який виходить в результаті бродіння натуральних яблук. Це дуже типово для Астурії, регіону на півночі Іспанії, який поступово поширюється по всьому півострову і навіть за кордоном.
шампанське
Дуже добре поєднуються з шампанським страви з морепродуктів і риби, особливо ті, що йдуть в соусах або у вигляді мусу, але також добре поєднуються з сирою рибою і молюсками. Цей смачний напій можна вживати з сосисками; нежирне біле м’ясо; горіхи, паштети і фуа; супи, консоме і креми з овочів, морепродуктів і м'яса; копченості; сири та солодкі десерти та ін.
Завжди маленькими ковтками, що дещо елегантніше, оскільки це зазвичай напій для урочистостей. Це добре поєднується для особливих вечерь, хоча ми також можемо поєднати обидва елементи в гала-ланчі.
чаї та настої
Зелений чай ідеально поєднується з суші, рибою, овочами та птицею. Зі свого боку, червоний чай допомагає зменшити жир, тому ми можемо поєднувати його з м'ясо на грилі або смажене. Чорний чай чудово поєднується з копченостями і морепродуктами з сильним смаком. Білий чай зустрічається дуже рідко, але в цьому випадку він дуже хороший варіант для салатів і білої риби.
Цей тип чаю можна вживати як взаємозамінні під час вечері та обіду, але будьте дуже обережні, оскільки зелений чай і чорний чай допомагають залишатися неспаними, бадьорими та повними життєвих сил, тому в цей день ми можемо страждати від безсоння.