Вживання кави має безліч переваг для здоров’я, особливо для серця, але все залежить від способу приготування зерен. Деякі способи заварювання, такі як френч-прес та інші технології фільтрованої чи нефільтрованої кави, можуть сприяти проблемам зі здоров’ям, пов’язаним із серцем.
Зручно знати різницю між фільтрованою та нефільтрованою кавою. Тим більше, коли ми хочемо знати найкращі сорти для здоров’я серця.
Фільтрована проти нефільтрованої кави
Фільтрована кава — це кава, яка проходить через паперовий фільтр, який затримує більшість масел. Нефільтрована кава - це кава, яка не проходить через паперовий фільтр; Він або повністю нефільтрований (подрібнений безпосередньо у воді), або проходить через металевий фільтр, який пропускає олії. Нефільтровану каву часто називають «вареною кавою».
Кава відфільтровано це так, як це звучить. У процесі заварювання мелена кава проходить через паперовий фільтр, який фільтрує речовини, які виділяють зерна під час занурення у воду. Популярними прикладами цього методу фільтрації є капання або поливання кави.
Кава без фільтраНатомість у ньому немає фільтра, і його готують шляхом кип’ятіння мелених кавових зерен безпосередньо в киплячій воді та ненадовго відстоювання. Френч-прес, кава по-турецьки та еспресо є продуктами процесу приготування нефільтрованої кави. Інші способи приготування нефільтрованої або вареної кави включають Мока та Аеропрес.
Мінуси нефільтрованої кави
Нефільтрована кава може певною мірою вплинути на здоров’я серця. Ось що показало велике дослідження, в якому взяли участь понад півмільйона людей: у тих, хто п’є нефільтровану каву, рівень смертності вище, ніж у тих, хто п’є фільтровану каву. Зокрема, було помічено, що ті, хто пив цей тип кави, мали підвищений ризик смерті від хвороб серця, ішемічна хвороба серця або інсульт
Причина того, що френч-прес може викликати проблеми з серцем, полягає в тому, що нефільтрована кава містить дитерпени, це маслянисті речовини, які містяться в кавових зернах і здатні підвищувати «поганий» холестерин ЛПНЩ. А високий рівень холестерину може збільшити ваші шанси на серцеві захворювання, інфаркт та інсульт.
За допомогою фільтра більшість дитерпенів відфільтровується, але без фільтра багато з них потрапляє у вашу чашку кави. Насправді нефільтрована чашка містить у 30 разів більше дитерпенів, ніж фільтрована.
Переваги нефільтрованої кави
З іншого боку, для деяких людей міцна кава, наприклад еспресо або френч-прес, забезпечить великий викид енергії що може бути корисним під час тренувань. І теоретично, найкраще виконання може допомогти зміцнити ваше серце. Однак це трапляється у людей, які займаються спортом або яким у певний час потрібна додаткова енергія. З іншого боку, людям, які ведуть сидячий спосіб життя, це не потрібно.
Є деякі наукові докази, які підтверджують цю думку. В одному огляді зроблено висновок, що споживання кофеїну покращує ефективність фізичних вправ, покращуючи витривалість, силу та потужність. Тому це може бути хорошим варіантом перед тренуванням.
Недоліки фільтрованої кави
Хоча фільтровану каву асоціювали з нижчим рівнем смертності та проблемами, пов’язаними з серцем, фільтрована кава не позбавлена ризику завдяки високому вмісту білка. кофеїн. Особливо, якщо ми п’ємо його в надлишку.
До 400 міліграмів кофеїну на день (приблизно 4 чашки кави) безпечно для більшості дорослих, але занадто велика кількість цієї хімічної речовини, що підвищує енергію, може підвищити кров’яний тиск. Занадто багато кофеїну також може викликати нервозність, прискорене серцебиття, нервозність і безсоння.
Проте для деяких невелика доза кофеїну може викликати занепокоєння. Люди, які більш чутливі до кофеїну, можуть відчувати небажані побічні ефекти, такі як неспокій і проблеми зі сном, навіть якщо приймати невелику кількість кофеїну.
Справа в тому, що якщо наша чашка кави саботує сон у довгостроковій перспективі, це може збільшити ймовірність розвитку хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання.
Переваги фільтрованої кави
Але якщо ми п’ємо фільтровану каву в помірних кількостях, максимум 4 чашки на день, цей напій може принести важливу користь для серця. Це тому, що помірні кількості кофеїну можуть бути кардіопротекторний. Насолода принаймні 1 чашкою кави з кофеїном на день пов’язана з меншою частотою серцевої недостатності.
Крім того, кава містить корисні для серця вітаміни та мінерали (наприклад, магній, калій і ніацин) і потужні поліфеноли, які мають антиоксидантні властивості, щоб запобігти пошкодженню клітин.
У поєднанні ці компоненти допомагають організму підтримувати здоровий рівень цукру в крові, підвищують швидкість метаболізму та покращують здатність кровоносних судин скорочуватися та розслаблятися. Ці фізіологічні ефекти можуть допомогти пояснити, чому споживання кави пов’язане зі зниженням артеріального тиску, зменшенням збільшення ваги та зниженням ризику діабету 2 типу та серцевих захворювань.
Поради
Нам слід дотримуватися цих простих стратегій, щоб отримати максимальну користь від нашої ранкової чашки для серця:
- використовувати фільтр. Якщо це можливо, ми обиратимемо фільтровані напої (наприклад, каву для крапельної кави чи кави, що наливається), і збережемо нефільтровану каву для особливих випадків.
- контролювати холестерин. Якщо ми прихильники френч-пресу та іншої нефільтрованої кави, попрацюйте з лікарем, щоб контролювати рівень холестерину, щоб переконатися, що рівень ЛПНЩ не підвищується до шкідливого рівня.
- Прислухайтеся до тіла. Коли справа доходить до кави та кофеїну загалом, ми повинні знати себе. Нам потрібно подумати про те, чи кофеїн викликає нервозність або прискорене серцебиття, викликає біль у животі, чи допомагає нам мислити чіткіше чи краще працювати під час фізичних вправ.
- Пити в міру. Як і з будь-якою іншою їжею чи напоєм, те, що трохи корисно, не означає, що багато краще.
- обережно пити каву. Багато людей можуть терпіти одну-дві чашки кави вранці, але після обіду їх чекають безсонні ночі та відчуття підвищеної тривоги. Знову ж таки, важливо прислухатися до організму. Якщо кава викликає у нас безсоння, рекомендується випити її раніше.
Висновок
Хоча існують дослідження, які показують зв’язок між фільтрованою кавою та нижчими показниками смертності, вони не довели, що фільтрована кава є кращою чи поживнішою за нефільтровану. Для людей, у яких раніше був високий рівень холестерину або проблеми з серцем, було б доцільно трохи скоротити споживання френч-пресу та інших сортів нефільтрованої кави.
Але якщо у нас немає проблем із серцем або високого холестерину, ми можемо залишити цю чашку частиною ранкового ритуалу. Особливо, якщо ми насолоджуємося нефільтрованою кавою без небезпечних побічних ефектів.
Як варена, так і фільтрована кава знижують ризик діабету 2 типу, але тільки варена кава знижує ризик раку простати. Рівень печінкових ферментів падає, коли ми вживаємо варену каву, і це захищає від очікуваного підвищення рівня печінкових ферментів. Більшість доказів свідчить про те, що кава, зварена чи відфільтрована, захищає від раку печінки, захворювань печінки та смерті від хронічних захворювань печінки.
Якщо ми хочемо отримати нефільтровану каву з найбільшою кількістю кафестолу та кавахолу (дитерпенів), ми приготуємо легку обсмажену за допомогою френч-пресу або методом кип’ятіння. Якщо ми віддаємо перевагу нефільтрованій каві з мінімальною кількістю кафестолу та кавахолу, ми приготуємо каву темного обсмаження в горщику Мока або скористаємося турецьким методом. Якщо ми хочемо мінімум, ми будемо використовувати паперовий фільтр.