Як ніби у вас вже немає причин для занепокоєння, чи варто також подумати про те, чи містить ваша питна вода нітрати? Можливо, ви бачили заяви про безнітратну воду і задавалися питанням, чи є це їжею для роздумів. Коротше кажучи, не панікуйте, ваша питна вода, ймовірно, безпечна.
Якщо ви не п’єте певні типи води, які не є безпечними, які ніколи не рекомендуються, немає причин для хвилювання. Нітрати - це сполуки, які зустрічаються в природі та мають багато джерел людського походження. В основному він зустрічається в деяких озерах, річках і підземних водах. Нітрати у воді не можна побачити на смак, запах або запах. Але надмірне вживання нітратів може бути шкідливим, особливо для немовлят.
Що таке нітрати і нітрити?
І нітрати, і нітрити містяться в ґрунті, воді та рослинах. Чітке розуміння нітратів і нітритів є ключовим для прийняття рішень щодо здорового харчування.
L нітрати вони в основному споживаються з їжею. Насправді овочі є найбільшим джерелом дієтичних нітратів, на них припадає від 80 до 90 відсотків усіх нітратів, які ми їмо, згідно з великим оглядом у жовтні 2018 року в Aging and Disease. Решта надходить з питної води та їжі тваринного походження.
Нітрати перетворюються на нітрити в організмі і формує процес оксид азоту; це добре. Оксид азоту є судинорозширювальним засобом, який сприяє кращому кровотоку. Це чудова новина для тих, хто намагається покращити свій артеріальний тиск. Отже, природне перетворення нітратів на нітрити в організмі є здоровим процесом.
Більшість суперечок навколо нітритів пов’язана з їх використанням як консервантів для в’яленого та обробленого м’яса, такого як бекон, ковбаса та м’ясо на обід, і це часто відбувається у формі нітриту натрію.
Хоча одним із кінцевих продуктів від нітрату до нітриту є оксид азоту, іншим кінцевим продуктом може бути речовина під назвою нітрозамін, які можуть бути шкідливими. На жаль, ви не знаєте, чи буде ваше тіло виробляти нітрозаміни, які можуть ускладнити контроль за вашим здоров’ям.
На основі огляду за жовтень 2018 року може бути зв'язок між запаленням і нездоровими бактеріями в кишечнику та утворенням нітрозамінів. Це означає, що дієта, багата протизапальними продуктами, такими як овочі, фрукти, оливкова олія, горіхи та насіння, корисна для утримання запалення.
Проблема з нітратами у воді
На питання, чи є нітрати в питній воді, відповідь ствердна. Але кількість води в громадських системах водопостачання (наприклад, водопровідної води у вашій раковині) або навіть у бутильованій воді суворо вимірюється та регулюється.
У той час як деякі компанії, що займаються виробництвом бутильованої води, використовують вміст без нітратів як маркетинговий інструмент, інші компанії, що займаються виробництвом бутильованої води, насправді мають дуже низький рівень нітратів у своїй воді, і, як правило, рівень нітритів неможливо визначити. Якщо у вас є улюблена пляшка води, подивіться її річний звіт про аналіз.
Дистильована або відновлена мінеральна вода зазвичай має нижчий рівень нітратів, ніж звичайна мінеральна або джерельна вода.
Але звідки береться нітрат? Деяка частина міститься в ґрунті в природі, але за останні 100 років рівень зріс переважно через використання неорганічних добрив.
На немовлята, У тих, хто має менш кислий шлунок, ніж у дорослих, споживаний нітрат, розщеплюючись до нітриту, може зв’язуватися з гемоглобіном і зменшувати здатність крові переносити кисень. Діти молодше шести місяців, які перебувають на штучному вигодовуванні, піддаються найбільшому ризику заразитися метагемоглобінемія (також відомий як синдром синього малюка). Метгемоглобінемія може призвести до того, що шкіра стане синюшною, що може призвести до серйозної хвороби або смерті. Інші симптоми, пов'язані з метгемоглобінемією, включають зниження артеріального тиску, прискорене серцебиття, головні болі, спазми в животі та блювоту.
небезпеки для здоров'я
Природні процеси можуть спричинити низький рівень нітратів у питній воді, як правило, менше 3 мг/л. Проблема зі здоров'ям з'являється з рівень нітратів більше 10 мг/л. Високий рівень нітратів у воді може бути наслідком стоку або витоку з удобреного ґрунту, стічних вод, звалищ, годівниць для тварин, септичних систем або міської каналізації. Може бути важко визначити, звідки походять нітрати в питній воді, тому що існує дуже багато можливостей.
Наука про низьку кількість нітратів у питній воді не має остаточних результатів.
L високий рівень нітратів У питній воді може призвести до несприятливих наслідків вагітності, згідно з оглядом у липні 2018 року в Міжнародному журналі досліджень навколишнього середовища та громадського здоров’я. Тому, якщо ви вважаєте, що у вашій питній воді може бути високий рівень нітратів, поговоріть зі своїм лікарем або перейдіть на бутильовану воду.
Національний інститут раку вказує, що може бути a підвищений ризик раку товстої кишки, нирок або шлунка з високим споживанням нітратів із питною водою та споживанням м’яса, порівняно з тими, хто мав низьке споживання обох.
Лише нещодавно з’явилися наукові докази для оцінки впливу питної води з високим вмістом нітратів на здоров’я дорослих. Все більше вчених вказує на можливий зв’язок між впливом нітратів або нітритів та іншими наслідками для здоров’я, такими як посилення серцебиття, нудота, головні болі та спазми в животі. Деякі дослідження також свідчать про підвищений ризик раку, особливо раку шлунка, пов’язаного з дією нітратів або нітритів.
І все ж нехай це вас не лякає. Більшість досліджень було проведено на тваринах, а дослідження на людях показують результати, які, як правило, не відповідають усім наслідкам для здоров’я, пов’язаним із високим рівнем нітратів.