Чайний чай офіційно став основним напоєм у наші дні, а також популярним при проблемах з кишечником і навіть тьмяною шкірою.
У зв’язку з нинішнім зростанням кількості різноманітних оздоровчих продуктів (і збільшенням досліджень користі пробіотиків для багатьох аспектів здоров’я), чайний гриб залишається тут. Це суміш чорного або зеленого чаю та цукру, яка ферментується за допомогою симбіотичної колонії бактерій та дріжджів. По суті, це згусток живих бактерій, які сидять на чайній суміші, що робить його газованим напоєм.
Хоча є десятки смаків чайного гриба, люди зазвичай описують напій як досить газований з легким смаком оцту та чаю.
Що це таке?
Згідно з кількома дослідженнями, чайний гриб походить з Китаю. Його високо цінували за його здатність балансувати чі (життєву енергію) і покращувати травлення. Пізніше він був експортований в інші країни, такі як Росія, Японія та Індія, але лише в XNUMX столітті він був завезений в Європу.
Комбуча - це пробіотичний ферментований напій, приготування якого дуже схоже на кефір. Його основу становить підсолоджений чай, ферментований колонією мікроорганізмів, бактерій і дріжджів. Тобто в чай додають цукор, щоб живити мікроорганізми, щоб кумис бродив. Він має злегка кислуватий смак, який може нагадувати смак оцту; хоча все залежатиме від сорту, який ми даємо ферментувати, і чаю, який ви використовуєте.
Багато хто говорить, що це «гриб безсмертя», незважаючи на те, що насправді це не гриб, а суміш дріжджів і бактерій. На початку бродіння використовуються різні види дріжджів і бактерій, але через кілька днів виживають лише ті, які утворюють своєрідне драглисте тіло.
Поживні речовини
Порція чайного гриба (240 унцій) є чудовим джерелом вітамінів групи В, включаючи тіамін і ніацин. Зокрема, він забезпечує такі харчові цінності:
- Енергетична цінність: 29 калорій
- Жир: 0 грами
- Натрій: 10 мг
- Вуглеводи: 8 грам
- Клітковина: 0 грами
- Цукор: 8 г
- Білок: 0 грами
Одна порція органічного чайного гриба містить приблизно 8 грамів вуглеводів, які в основному складаються з цукрів. Кількість цукру та вуглеводів у чайному грибі залежить від бренду та сорту. Деякі містять фруктовий сік, через що додається більше цукру.
Крім того, комбуча є напоєм з низьким вмістом білка. І, як і багатьом іншим сортам чаю, йому може бракувати значної харчової цінності, але він містить деякі вітаміни групи В, такі як тіамін і ніацин.
Оскільки комбуча готується з чаєм, зазвичай містить трохи кофеїнуале сума може змінюватись. Він також може містити сліди алкоголю в результаті процесу бродіння, а також містити різноманітні фітохімічні сполуки, які надходять із чаю (а іноді й соку), який використовується для приготування напою.
Калорійність чайного гриба залежить від суміші та марки, але загалом це а низькокалорійний напій. Порція сирого органічного чайного гриба містить 29 калорій, більшість з яких надходить із вуглеводів.
Чи містить він алкоголь?
В результаті процесу бродіння чайний гриб має унікальний смак і характеристики. Він містить вуглекислий газ, спирт, оцтову кислоту та інші кислотні сполуки, а також пробіотичні бактерії. І так, він містить трохи алкоголю. Однак технічно він не вважається алкогольним напоєм.
Комбуча — це ферментований напій, тому в процесі бродіння виділяється деяка кількість алкоголю. Спирт у кінцевому продукті є результатом споживання дріжджів і ферментації цукру в CO2 та етанол. Мінімальна кількість алкоголю в чайному грибі залежить від напою, оскільки чайний гриб природно ферментується без пастеризації.
Таким чином, алкоголь виникає природним шляхом під час процесу пивоваріння, і його неможливо уникнути. Всі ферментовані продукти, такі як оцет, квашена капуста, кефір і соєвий соус, містять трохи алкоголю. Однак навряд чи ми сп’яніємо від надмірного вживання чайного гриба. Навіть із законним безалкогольним максимумом у 0,5% було б дуже важко.
пільги
Поки що дослідження цього напою досить мізерні. Однак є багато переваг, пов'язаних з його регулярним споживанням.
Містить пробіотики
Як і інші ферментовані продукти, такі як кімчі та квашена капуста, чайний гриб містить пробіотики, корисні бактерії, які пов’язані зі здоров’ям кишечника. Наявність правильного балансу цих мікробів у кишечнику допомагає імунітету, травленню та балансу цукру в крові.
Пробіотики отримують із цукру та дріжджів. Хоча вони відрізняються від того, що ви знайдете в квашеній капусті, користь, ймовірно, буде подібною. З цієї причини додавання до свого раціону таких напоїв, як чайний гриб, може багатьма способами покращити ваше здоров’я.
Багатий антиоксидантами
Вони можуть допомогти боротися з хворобою. Оскільки комбучу готують із зеленим або чорним чаєм, вона багата на поліфеноли, потужні антиоксиданти, які борються з вільними радикалами та відновлюють пошкоджені клітини.
Поліфеноли чаю можуть навіть захистити від деяких форм раку та серцево-судинних захворювань. Крім того, чай також містить антиоксидантні флавоноїди, які пов’язують із меншим ризиком раку.
вбиває бактерії
Однією з основних речовин, що утворюється під час бродіння чайного гриба, є оцтова кислота, якої також багато в оцті. Як і поліфеноли в чаї, оцтова кислота може вбивати багато потенційно шкідливих мікроорганізмів.
Комбуча, виготовлена з чорного або зеленого чаю, має сильні антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій, що викликають інфекції, і дріжджових грибків Candida. Ці антимікробні ефекти пригнічують ріст небажаних бактерій і дріжджів, але не впливають на корисні пробіотичні бактерії і дріжджі, які беруть участь у бродінні чайного гриба.
Забезпечує оцтову кислоту
Це допомагає боротися зі шкідливими бактеріями. Його злегка оцтовий смак отримано від оцтової кислоти, антимікробного агента, який міститься в оцтах, таких як яблучний оцет. Кислота може допомогти боротися з шкідливими бактеріями, які потрапляють у наші органи під час їжі.
здорове освіження
Незалежно від того, чи любите ви газовану воду чи солодкість (чи обидва), шипучий, ароматний чайний чай може стати чудовим варіантом для вас, коли ви прагнете освіжитися. Якщо хтось замінить свою щоденну газовану воду з високим вмістом цукру чайним грибом з низьким вмістом цукру та пробіотиками, він переможе.
Ми можемо купити його в магазині або зробити вдома. Однак ми повинні переконатися, що підготували його правильно. Забруднений або надмірно ферментований чайний гриб може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям і навіть смерть. Казера також може містити до 3% алкоголю.
блискуча шкіра
Ви вже знаєте, що пробіотики можуть допомогти вам збалансувати роботу кишечника, і ці переваги можуть відобразитися на вашій шкірі. Насправді, оскільки пробіотики живлять мікробіом кишечника, вони можуть допомогти при запальних захворюваннях шкіри, таких як вугрі та екзема. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти його справжню користь для шкіри.
Протипоказання
Ми не повинні пити чайний чай, якщо у нас ослаблена імунна система або якщо ми приймаємо будь-які ліки, чутливі до рівня рН шлунка, оскільки чай кислий.
Людям з цукровим діабетом слід з обережністю вживати чайний чай. І людям, чутливим до кофеїну, теж потрібно бути обережними. Якщо дати сирому чайному грибу бродити, кількість алкоголю може зрости майже до рівня, який можна знайти в деяких видах пива. Це може бути проблемою для тих, кому потрібно уникати вживання алкоголю.
Були повідомлення про ураження печінки та метаболічний ацидоз у людей, які випили велику кількість чайного гриба за короткий проміжок часу, хоча ці пацієнти також мали інші захворювання, які робили їх більш сприйнятливими до ацидозу.
Щоденна порція чайного гриба має бути безпечною, але якщо у вас є проблеми зі здоров’ям або ви вагітні, бажано поговорити з лікарем про те, чи безпечний чайний гриб у цих випадках.
Так це здорово?
З такою кількістю харчових продуктів дуже спокусливо споживати їх щодня, але ви, можливо, не захочете пити чайний гриб щодня.
Коли люди почали пити його тисячі років тому, вони приймали його у вигляді ін’єкцій кілька разів на день. Ймовірно, це була гарна ідея, враховуючи, що Центри контролю за захворюваннями рекомендують споживати менше 350 cl на день. Щоб ви знали, більшість пляшок містять майже 500 мл.
З цієї причини деякі фахівці запевняють, що надмірне вживання алкоголю може викликати розлад шлунка. Ще одна причина, щоб не заходити занадто далеко, полягає в тому, що він містить цукор (від шести до семи грамів на порцію). Щоб звести до мінімуму проблему цукру, шукайте бренди, які містять менше чотирьох грамів цукру на порцію, і пийте їх у невеликих кількостях.
Ви також повинні знати, що будучи ферментованим напоєм, він містить сліди алкоголю (одних марок більше, ніж інших).