Соєві боби, з їхньою здатністю перетворюватися на такі різноманітні продукти, як Тофу, tempeh, молоко та місо, це їжа, яка перемогла популярність в останні десятиліття. Однак, незважаючи на свою універсальність y харчова цінність, соєві боби залишаються суперечливим продуктом харчування, який викликає сумніви та занепокоєння. Зокрема, фітоестрогени, присутні в сої, були предметом дебати, особливо щодо його впливу на гормони людський.
Фітоестрогени - це природні сполуки, які можуть імітувати дію естрогену, одного з гормони найважливіші статеві функції людини. Ця схожість змусила деяких засумніватися, чи може надмірне споживання соєвих продуктів викликати гормональний дисбаланс. Але чи справді це так? У цій статті ми заглибимося в поточні дослідження сої, вивчаючи як її користь, так і можливі ризики, включно з потенційними Шкода фітоестрогенів у сої.
Що таке фітоестрогени і як вони впливають на організм?
Фітоестрогени - це група сполук, які містяться в різних рослинах, одним з яких є соя. найбагатші джерела. Основним класом фітоестрогенів у сої є ізофлавони, який може діяти в організмі як естроген, хоча слабшим чином. Це призвело до питання, чи може його споживання мати негативний вплив на здоров’я, зокрема щодо ризику рак молочної залози. Щоб краще зрозуміти цю тему, її корисно вивчити користь і властивості сої.
Занепокоєння викликає те, що деякі дослідження показують, що високий рівень естрогену може бути пов’язаний із підвищеним ризиком певних типів раку, включаючи рак грудей. Однак ситуація складніша, ніж здається. Далі ми докладніше розглянемо, як фітоестрогени сої можуть взаємодіяти з організмом.
Чи шкідливі фітоестрогени в сої?
Суперечка навколо сої та її фітоестрогенів зосереджена на плутанині щодо того, чи може її споживання негативно впливати на гормональний баланс. Останні дослідження почали проливати світло на це питання. Наприклад, було виявлено, що a дієта, багата соєвими продуктами може, насправді, знизити ризик раку грудей у жінок, особливо тих, хто споживає сою регулярно протягом свого життя. Ці переваги важливі для розгляду ролі сої в дієта Saludable.
Дослідження, проведені такими організаціями, як Американське товариство раку показали, що немає істотного збільшення ризику раку молочної залози, пов’язаного зі споживанням сої. У мета-аналізі 35 досліджень впливу ізофлавонів на жінок у пременопаузі та постменопаузі дані показали, що споживання ізофлавонів може знизити ризик раку молочної залози у жінок з азіатського населення, хоча результати були менш чіткими для жінок із західного населення.
Соя в сучасному харчуванні
Зі зростанням вегетаріанські дієти y веган, соєві боби були включені в повсякденний раціон у багатьох формах. Продукти харчування, як Тофу, tempeh, Edamame, і соєве молоко стали частими меню багатьох домів. Цю продукцію цінують не тільки за вміст білка, що можна порівняти з м’ясом, а також за його поживним профілем, який включає клітковину, вітаміни та мінерали. Смачні рецепти, які включають сою, ви можете дослідити білкові спагетті.
Однак спосіб споживання сої може вплинути на її вплив на здоров’я. Наприклад, важливо розрізняти соєві боби ціле (наприклад, едамаме) і високонасичені соєві боби оброблені (наприклад, текстуровані рослинні білки). Останній може по-різному впливати на організм через різний вміст ізофлавонів.
Дослідження ризику раку та сої
Зв’язок між споживанням сої та раком був предметом численних досліджень. Загалом дані свідчать про те, що помірне споживання соєвих продуктів не пов’язане з підвищеним ризиком раку молочної залози. Насправді багато досліджень показують, що дієта, багата на сою, може мати захисний ефект, особливо для жінок азіатського походження, де споживання сої традиційно вище. Для тих, хто шукає здорові варіанти, може бути цікаво дізнатися більше про це необхідний харчовий баланс.
Однак не всі дослідження є остаточними. Наприклад, мета-аналіз, який включав жінок у пременопаузі та постменопаузі, виявив, що споживання ізофлавонів сої може мати захисний ефект для азіатських жінок, але зробив висновок, що такого зв’язку не виявлено у західних жінок. Ці висновки свідчать про те, що генетичні варіації і харчові звички в різних групах населення можуть впливати на те, як соя впливає на гормональне здоров’я та ризик раку.
Чи варто турбуватися про споживання сої?
Занепокоєння щодо сої та її фітоестрогенів змусило деяких людей взагалі уникати її. Однак важливо враховувати кількість і тип споживаної сої. На думку експертів з питань харчування, споживання сої в її вигляді натуральний і мінімально оброблений це вважається страхування і може бути корисним для здоров'я. У цьому сенсі ви також можете знайти здорові рецепти, такі як рататуй в емпанадах.
Людям, які споживають сою, рекомендується робити це в помірність і вибирайте органічні та мінімально оброблені соєві продукти. Баланс є ключовим, і вважається, що їх регулярне включення в раціон, як тофу або едамаме, не є проблемою для більшості здорових людей.
Варіації вмісту ізофлавонів у різних соєвих продуктах
Вміст ізофлавонів може значно відрізнятися в різних соєвих продуктах. Деякі продукти, такі як Тофу і текстурована соя містять вищі концентрації ізофлавонів, що може призвести до необхідності помірного їх споживання. З іншого боку, такі продукти, як соєвий соус у-ель- місо як правило, мають набагато нижчий рівень ізофлавонів. Бажано читати етикетки продуктів і знати вплив сої та інших продуктів.
- Соєвий соус і місо: низький вміст ізофлавонів.
- Соєві напої: помірний вміст ізофлавонів.
- Тофу і текстурована соя: високий вміст ізофлавонів.
Тому важливо читати етикетки продуктів і враховувати вміст ізофлавонів, якщо ви плануєте споживати велику кількість сої.
