У світі спорту та фітнесу курка зарекомендувала себе як одне з найбільш споживаних видів м’яса завдяки високому вмісту білка та універсальності в кулінарії. Однак, незважаючи на те, що це популярний і здоровий варіант, важливо знати певне практики що може вплинути на нашу здоров'я під час обробки цієї їжі. У цій статті ми не лише вивчимо переваги курки, але й попередимо вас про дві небезпечні бактерії які можуть бути присутніми в ньому: Campylobacter jejuni y Campylobacter паличка.
Нещодавно а вчитися показали, що існує більша частка виявлення цих бактерій у цілих курчатах, ніж у стегнах, хоча обидва мають високий рівень контамінації. Важливо відзначити, що ці бактерії усуваються a правильне приготування їжі, тому це життєво важливо завжди ретельно готуйте курку і ніколи не залишайте необроблені частини.
Крім того, існує значний ризик миття курки перед її приготуванням. Національне агентство з безпеки харчових продуктів Великобританії попереджає, що така практика може поширювати бактерії, оскільки, промиваючи його водою, ми можемо перенести їх на наші руки, посуд і кухонні поверхні, що створює високий ризик перехресне забруднення.
Вода в рази збільшує ризик зараження
Відомо, що вода є природним провідником електрики, але чи знаєте ви, що вона також сприяє поширення бактерій? Під час миття цілої курки, грудок або крилець вода може служити транспортним засобом для Campylobacter, поширюючи ризик зараження на весь кухонний посуд, що знаходиться поруч.
Тому рекомендується ізолюйте курку в холодильнику уникати контакту з фруктами, овочами та іншими продуктами, які вживаються в сирому вигляді. Якщо ви купили курку в контейнері, переконайтеся, що він щільно закритий. Однак, якщо ви вирішили нарізати його на порції, обов’язково продезінфікуйте обробну дошку та весь посуд, який використовувався, а також ретельно вимийте руки після роботи.
Si Campylobacter вдається потрапити в наш організм, це може викликати такі симптоми, як Проблеми з животом, нездужання, лихоманка та діарея. Насиджування може тривати від 1 до 11 днів, тому вас може нудити кілька днів після приготування або вживання курки.
Наслідки миття курки
Згідно зі звітами різних медичних установ у кількох країнах, мити курку не тільки непотрібно, але й потенційно небезпечно. Відповідно до Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів і харчування (Aecosan), помивши курку перед приготуванням можна поширюють бактерії Campylobacter в наших руках і на кухні. Це підсилює важливість розуміння Чому не можна мити сиру курку перед приготуванням.
Бактерії містяться в основному в курячому кишечнику, і під час роботи з ним ми ризикуємо передати ці бактерії. бактерії до інших харчових продуктів або поверхонь, що називається перехресне забруднення. Це явище особливо небезпечно, оскільки може викликати важке харчове отруєння.
Поширеність о Campylobacter у курки насторожує; За оцінками, рівень забруднення може перевищити 40% на деяких ринках. Відомо, що цей збудник викликає шлунково-кишкові інфекції, будучи одним із основних відповідальних за гастроентерит в Європі, згідно з повідомленнями з Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ).
Як уникнути перехресного зараження на кухні
Щоб мінімізувати ризики перехресне забруднення та забезпечення безпеки харчових продуктів, є кілька рекомендацій, яких слід дотримуватися:
- Завжди тримайте в чистоті: Мийте руки до та після роботи з будь-яким видом м’яса. Використовуйте мило та воду, щоб усунути будь-які бактерії.
- Розділіть сирі та варені продукти: Використовуйте різні обробні дошки для продуктів, які ви будете їсти сирими, і тих, які будете готувати. Якщо ви використовуєте один і той же ніж, обов’язково ретельно мийте його між використаннями.
- Варити курку правильно: Переконайтеся, що курка досягла безпечної внутрішньої температури щонайменше 75°C. Це дозволить ефективно знищити більшість небезпечних мікроорганізмів, присутніх у м’ясі.
- Зберігайте харчові продукти безпечно: Зберігайте сиру курку у відповідному контейнері в холодильнику, уникаючи контакту з іншими продуктами, які їдять сирими.
Інші небезпеки роботи з сирою куркою
Плюс Campylobacter, курка може бути заражена ін збудників що може викликати захворювання. Згідно з дослідженнями, встановлено, що серед 40% і 60% курей можуть бути заражені Campylobacter. Це становить значний ризик, оскільки викликає не лише гострі захворювання, але може призвести до довгострокових ускладнень.
La Кампілобактерний ентерит Це одна з найпоширеніших причин харчових отруєнь, особливо у мандрівників. Воно може виникнути не тільки через вживання сирої курки, а й через заражені овочі або непастеризовані молочні продукти. Для таких рецептів, як Рис з куркою каррі, дуже важливо переконатися, що ви використовуєте правильно приготовлену та оброблену курку.
Правильна обробка курки передбачає не тільки варіння, але і серію оздоровчі практики які необхідні для забезпечення здоров'я споживачів. У разі отруєння вкрай важливо звернутися за медичною допомогою, особливо для вразливих груп населення, таких як діти, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою.
З сирою куркою слід поводитись дуже обережно та дотримуватись усіх рекомендацій щодо безпеки харчових продуктів. Усунення шкідливих бактерій досягається шляхом правильного приготування їжі, а дотримання гігієнічних звичок на кухні має важливе значення для забезпечення здоров’я кожного.
