Кіноа з’явилася на ринку. З тих пір, як сьогодні встановився тренд на здорове та вегетаріанське харчування, кіноа зайняла таку ж актуальність, як і рис. Сьогодні ми розповімо, що це таке насправді, які властивості та користь від його споживання, а також як його найкраще їсти.
Що таке кіноа?
Кіноа — це псевдозлакова культура, названа через схожий на злаковий склад і спосіб споживання. Насіння походить з Анд і відоме тим, що містить велику кількість рослинного білка (більше, ніж у будь-якій злаковій).
Незважаючи на те, що він потрапив до нас недавно, протягом декількох років він був основним продуктом харчування жителів Анд, поряд з квасолею, томатами і кукурудзою. За наказом європейських колонізаторів цей псевдозлак був забутий на століття через нібито зв’язок із забобонами, які гарантували, що він не приносить користі для здоров’я. Завдяки науці сьогодні ми знаємо його чудові якості та високу врожайність.
Він генетично пов'язаний зі звичайними садовими рослинами (шпинат і мангольд); хоча за своїм хімічним і харчовим складом він має більший зв’язок із злаками.
Користь від його споживання
Як ми вже згадували раніше, кіноа має властивості, з якими не може зрівнятися жодне інше зерно. Це насіння, яке містить усі дев'ять незамінних амінокислот для синтезу білка. Для овочів і зернових поширена нестача повноцінних білків, тому веганам доводиться поєднувати різні продукти, щоб отримати всі необхідні амінокислоти. Зазвичай їм не вистачає лізину, незамінної амінокислоти, яку містить кіноа.
Щодо вмісту вітамінів і мінералів, він особливо багатий на вітаміни групи В (особливо тіамін, рибофлавін, токофероли та аскорбінову кислоту). Він також містить фосфор, залізо, калій, магній, кальцій та мікроелементи . Вміст клітковини також значний , сягаючи 15% на 100 грамів.
Серед його якостей, які слід виділити, ми вважаємо, що це їжа, придатна для вегани та хворі на целіакію, крім того, що його можна споживати в збалансованому та здоровому харчуванні. Він забезпечує вуглеводи з низьким глікемічним індексом, має антиоксидантну дію (завдяки флавоноїдам), покращує обмін речовин (завдяки вітаміну B) і захищає нас від серцево-судинних захворювань.
Настійно рекомендується вживати його під час дієт для схуднення, оскільки його ситна здатність зменшить тягу до їжі.
Як їсти кіноа?
З модою на справжню їжу та палеодієти люди прагнуть харчуватися якомога природніше. На щастя, кіноа можна їсти під час будь-якого прийому їжі, навіть на сніданок. Він досить універсальний. Вам потрібно буде лише промити насіння, щоб видалити оболонку, яка надає їм гіркий смак.
Ви можете знайти його сирим, приготованим або замороженим. Якщо ви хочете приготувати його самостійно, вам потрібно взяти воду і насіння у співвідношенні 3: 1. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки крупа не стане прозорою і вдвічі густішою. Пропустіть його через ситечко, щоб видалити зайву воду, і використовуйте для будь-якого рецепту.
Рецепти, які ви знайдете на нашому сайті
Салат з гарбуза та шпинату з кіноа
Бургер з кіноа, брокколі та лосося